雞蛋炒飯如何不粘鍋

　　1、首先需要買一個好用的不粘鍋，或者質量好的鍋，保持鍋底的乾淨。可以在鍋底放入適量的鹽，炸魚的時候管用，防止粘鍋；如果做蛋炒飯，最好是隔夜飯，保持飯的乾燥。

　　2、蛋炒飯，關掉火炒可以防止粘鍋。要想做菜不粘鍋，放油的比例很重要，不同的菜放不同比例的油，這個需要自己多下廚房積累經驗。

　　1、原料：嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

　　2、牛肉切絲，拌入調味料，略醃，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。

　　3、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉和所有調味料，炒勻即盛出。

　　1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。