在煮蛋時放入少許食鹽， 煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
將煮好的雞蛋趁熱放入涼水裡鎮一下，吃時將雞蛋皮輕輕磕破，然後用手將雞蛋壓住在桌子上滾動一週，雞蛋皮表面形成龜狀，而裡面的薄膜卻連著。只要起開一塊，整隻雞蛋的皮都會連下來。
煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮，一般步驟如下：
1、在煮雞蛋之前，將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋，不要用力過猛；
2、在煮雞蛋時，在水開後不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘後迅速取出來放進冷水裡面，這樣出現熱脹冷縮，雞蛋裡邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離。
注意，不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開，不會粘。而且凹陷不深，雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的。通常只有新鮮的雞蛋煮熟後不好剝皮。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之後會凹陷的很深，粘連裡邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。
雞蛋裡的蛋白質一旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（Ｃ３Ｈ７ＮＯ２Ｓ）和蛋氨酸（Ｃ５Ｈ１１Ｏ２ＮＳ）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中“解脫”出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，形成硫化亞鐵，導致蛋黃變黑。
1、第一步：把準備好的10個雞蛋用流動的水清洗乾淨備用，準備一個鍋，鍋中倒入適量的清水，然後把準備好的雞蛋輕輕放入鍋中，靜置5分鐘左右。
2、第二步：5分鐘之後，把火開啟調成大火，等水燒開之後，加入20克的白醋，蓋上鍋蓋，把火改為小火再煮7分鐘左右。
3、第三步：小火煮7分鐘左右之後，把火關掉，再 ...
要。燜一下口感更好。用白水煮雞蛋，如果想要煮出帶有溏心或蛋黃不是非常凝固狀態的雞蛋，最好用燜煮的方式，而不是一直保持水沸騰的狀態下煮雞蛋，且這樣的煮法不僅能讓身體更容易吸收雞蛋黃中的營養，還能避免食用蛋黃出現哽咽的現象。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。 ...
3-5分鐘。煮好雞蛋後，關火將雞蛋放在原來的水溫環境下，繼續悶煮3-5分鐘，這個時間最合適，不宜過長，否則雞蛋黃過硬，吃起來乾粉，不僅難以下嚥，口感大打折扣，其中的營養也較難吸收。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克 ...
1、保溼。潔面後在臉尚且溼潤的時候趕緊用化妝棉沾上化妝水輕拭面部，不要等到臉完全乾了再補水，這樣保溼效果會大打折扣。要根據自己的肌膚狀況選擇適合自己的化妝水，一般來說乾性肌膚要用柔膚水，油性肌膚要用爽膚水，敏感肌膚則要用抗敏專用水。
2、眼部保養。選用適合自己的眼霜產品，用無名指沾取米粒大小的分量，沿 ...
1、雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特別是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。
2、否則營養價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害，所以儘量不要吃剩的食物。
3、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生，因為新鮮雞蛋外表有一層保 ...
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。 ...
雞蛋煮熟後會爆炸是由於雞蛋內有空氣的那部分受熱劇烈膨脹，對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力，造成的。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為 62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量 ...