雞蛋皮裡的膜是殼膜。
殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜。作用是避免雞蛋內的營養物質的水分蒸發。從雞蛋開始孕育到生蛋前一天，雞蛋都是沒有硬的蛋殼的，包住雞蛋內部所有營養物質的就是那層膜。
內殼膜約為外殼膜厚度的三分之一，附著在外殼膜的內層。作用是使空氣能自由透過。
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。
雞蛋皮裡的膜是殼膜。
殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜。作用是避免雞蛋內的營養物質的水分蒸發。從雞蛋開始孕育到生蛋前一天，雞蛋都是沒有硬的蛋殼的，包住雞蛋內部所有營養物質的就是那層膜。
內殼膜約為外殼膜厚度的三分之一，附著在外殼膜的內層。作用是使空氣能自由透過。
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白所構成的有機纖維網。
1、補鈣：雞蛋皮間隔了雞蛋殼和蛋清，含有很高的鈣元素，並且和蛋白質結合，屬於比較容易吸收的結合鈣，食用可補鈣健骨。
2、增強免疫力：雞蛋皮中蛋白質的含量也很高，但大多屬於角蛋白和粘液蛋白，不是很好消化吸收，黏多糖組成的糖蛋白是粘液蛋白的主要成分，食用可促進人體關節內的粘液蛋白合成，有緩解關節乾澀、疼痛的作用。
3、美容養顏：雞蛋皮在生活中還有一個重要的作用，就是用來做面膜，敷在鼻子、下巴等容易長痘痘的地方，雞蛋皮中的粘液蛋白能收斂皮膚，縮小毛孔，還能補充水分，起到美容養顏的作用。
4、養陰清肺：雞蛋皮性平、味甘，入肺經，作為中藥使用時可養陰清肺，適合適合陰虛、咳嗽不止、久咳哮喘、咽痛失音的患者使用。
雞蛋皮不可直接放在花盆表面或花盆土中。原因是：
1、如果直接覆蓋或扣在表土上，會降低盆土的通透性，對植物根系呼吸不利。
2、如果把新鮮的雞蛋殼直接埋於花盆內，由於蛋殼上常常攜帶一些蛋清，蛋清為高蛋白物質，在盆土內發酵時會產生大量的熱量，會燒壞植物的根系，害大於利。最好的辦法是將蛋殼整碎點，然後混合一些土壤，用塑膠袋密封存於角落，以後作換土或基土用。也可將蛋殼與魚、雞等內臟等密封發酵於壇內，發酵好的混入清水稀釋後代替清水來澆灌，從而達到施肥的目的。