雞蛋結冰裂開還能吃嗎

　　雞蛋結冰裂開還能吃，只不過口感會差一點，養分會流失一點，但不會影響人體健康。之所以雞蛋會破那是因為把雞蛋儲存環境溫度太低，水結冰後體積會變大所以雞蛋就漲破掉了。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。

　　雞蛋結冰裂開還能吃嗎

　　根據情況看。

　　溫度越低的環境，細菌微生物和各種酶的活躍度越低，因此雞蛋結冰裂開，並不易滋生細菌微生物，引起變味變質現象，所以在一般情況下，都是可以正常食用的。

　　但需注意的是，凍裂的雞蛋在開啟後，如果有出現變色、異味、蛋清蛋黃渾濁等異常現象時，則說明雞蛋已經變質了，要是繼續食用的話有可能會對健康造成危害，因此雞蛋結冰裂開後，要注意觀察雞蛋的狀態。

　　雞蛋冷凍後怎麼解凍

　　常溫解凍

　　雞蛋冷凍後，表面如果還是完好的，那麼放在常溫下解凍就可以了，一般2-3個小時左右，就可以恢復至新鮮雞蛋狀態，當然如果想要解凍時間更快的話，也可以將雞蛋放入溫水中。

　　冷藏解凍

　　雞蛋冷凍後，表面如果有出現開裂現象，那麼就需要放進冰箱中冷藏解凍，因為雞蛋開裂後，很容易滋生細菌微生物，引起變味變質現象，而冰箱的低溫，可以有效抑制細菌微生物和各種酶的生長繁殖。

　　煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎

　　不太一樣。

　　煎雞蛋是將雞蛋開啟之後置於食用油中煎炸，一般來說油溫會相對要高一些，可以達到150-200℃左右，所以在高溫下會導致一些營養成分的流失。

　　而煮雞蛋則是直接將整個雞蛋置於水中進行加熱，因為有雞蛋殼的保護，而且水溫最高只能達到100℃左右，所以營養流失是比較小的，相對於煎雞蛋來說，煮雞蛋的營養價值也會要更高一些。

　　雞蛋是生活中很有營養價值的食材，每天一個雞蛋可以補充很大的營養，一般大家買回來的雞蛋看起來很髒，很多人都覺得雞蛋應該用清水洗一下了再放冰箱，其實沒必要，這樣不能對雞蛋起到保護作用，具體可以看看小編帶來的介紹吧！

　　雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎

　　不可以。

　　新鮮雞蛋買回來後在吃之前都是不建議用水洗的，因為蛋殼最外層會有一層白霜，能起到保護雞蛋的作用，不僅能防止外界細菌入侵，還可以防止雞蛋內水分的蒸發。如果直接用清水沖洗的話，表面白霜就會被洗掉，這樣空氣中的細菌就容易順著蛋殼上的氣孔進入到雞蛋內，雞蛋水分也會慢慢蒸發，從而出現變質的情況。

　　雞蛋發黴了還能吃嗎

　　不建議再吃。

　　雞蛋儲存環境不當或者是儲存時間過久的話就可能出現發黴的情況，一旦食物出現發黴情況時都是不建議再繼續食用的，因為雞蛋黴變後其中的營養成分會大打折扣，且細菌微生物大量繁殖還會產生對人體有害的物質。這種發黴的雞蛋如果再繼續食用就會對腸胃造成感染引起腸胃不適，並且還會有中毒的風險。

　　怎樣的雞蛋不能吃

　　1、死胎蛋

　　死胎蛋是指雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱，這種蛋所含營養已發生變化，要是死亡較久，蛋白質會被分解產生多種有毒物質，故不宜食用。

　　2、臭雞蛋

　　雞蛋都臭了，可想而知其中的細菌微生物得有多少在繁殖，這樣的蛋一般人都不會吃。

　　3、沒熟的蛋

　　很多人都愛吃溏心雞蛋，其實這種吃法是存在一定風險的，因為沒熟的雞蛋當中含有致病的細菌存在，食用容易出現食物中毒、腸胃炎等症狀，建議雞蛋完全煮熟後再吃，尤其是給幼兒吃的時候。