雞蛋能配菠菜嗎

　　浙江菜系中，有一道菜為“雞蛋炒菠菜”。

　　食材： 菠菜、雞蛋、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油。

　　步驟：

　　1、將菠菜洗淨後切成3至4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；

　　2、將雞蛋加鹽在碗中打散；

　　3、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用；

　　4、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋即可。

　　1、菠菜和雞蛋當然是可以一起吃的，菠菜裡面的草酸含量很多，而雞蛋含有鈣，有些人會說草酸會影響鈣的吸收，其實這種說法是不正確的，雞蛋裡面的鈣含量並不是很多，每一百克雞蛋裡面大概有五十六毫克的鈣，我們在食用菠菜之前，最好把菠菜用沸水過濾一下，這樣就能夠把菠菜裡面的大部分草酸清除，這樣菠菜和雞蛋就可以一起吃了。

　　2、菠菜和豆腐是不可以一起食用的，豆腐裡面含有氯化鎂、硫酸鈣等，這兩種物質遇到草酸就會生成草酸鎂、草酸鈣等，這樣的物質是不容易被人體吸收的，還會出現不易消化的物質，比如結石。

　　3、菠菜和黃瓜也不要一起食用，黃瓜裡面含有很多維生素C分解酶，而菠菜裡面有維生素C，這樣的兩種物質一起食用，營養價值會降低；菠菜和豬肝也不要一起食用，豬肝裡面的營養價值也比較豐富，它裡面含有銅、鐵等物質，如果和維生素C結合，會降低其營養價值。

　　菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶等多種營養素，具有養血，止血，斂陰，潤燥的功效，而雞蛋富含蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達百分之九十八，同時蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此菠菜和雞蛋能一起吃。