要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、將雞蛋打入碗中，加一點點鹽後打散；
2、將蔥切成蔥花備用，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液；
3、蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出
4、鍋內留底油，加熱後放入蔥花爆香；
5、加入剩米飯完全的炒散，再加一小勺鹽；
6、將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎；
7、雞蛋和米飯完全炒勻，再將米飯多炒一會，即可。
1、打雞蛋：其實打雞蛋是一個很簡單的步驟，將雞蛋打在米飯裡，就是將雞蛋打在盛有米飯的碗裡，將雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋與米飯充分接觸，這樣才能讓米飯非常好吃。
2、配料：剩米飯一碗、雞蛋2個、火腿腸一根、玉米粒半小碗、胡蘿蔔、大蔥等
3、切配料：將胡蘿蔔切成1cm見方的丁狀，然後將玉米粒單煮至8分熟撈出備用將火腿腸切成丁，大蔥切末，準備適量的香菜，適當的放一點黃瓜丁會使炒飯更香。
4、炒飯：先在鍋中燒開油，然後放入蔥花爆鍋，將拌好雞蛋的米飯倒入鍋中翻炒，此時的火千萬不要太大，否則會使炒飯糊。炒一會後將一些配菜和一併倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入調料，當米飯的每一粒都分開了你的米飯就好了。將米飯盛在小碗裡壓半實，然後反扣進盤中，就可以端上桌了，這樣的炒飯可是很有食慾。