雞血不凝固的原因是雞血液中有抗凝劑，雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，雞血具有利腸通便作用，是人體汙物的“清道夫”。
雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。
1、加點檸檬酸鈉可以讓鴨血不凝固。檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體，無臭, 有清涼鹹辣味。
2、枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。 本品僅用於體外抗凝血。
1、需要根據原因來補救：若是是因為雞蛋和水的比例不正確的話，通常是水比例過多才會出現不凝固的現象，所以可以透過增加雞蛋來補救，將雞蛋液其調整到適當的質地即可。 若是因為蒸制的時間不夠的話，則只需要加長蒸制的時間即可，但是不建議使用大火，這樣很容易將雞蛋羹蒸老。 而是因為未混合均勻的話，則沒有很好的補救方法，雖然其沒有凝固，但是雞蛋在高溫情況下還是會凝固，這樣狀態的雞蛋羹繼續攪拌的話，很容易蒸制壞掉。
2、蒸雞蛋羹的方法
（1）食材：雞蛋2個、溫水適量、鹽1小勺、食用油、蔥花適量、海鮮醬油1勺。
（2）做法：將雞蛋加入到碗中，打散；邊倒溫水，邊攪打蛋液，水溫35-40之間，溫而不燙，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少。
（3）加1小勺鹽和食用油，攪打均勻。
（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，將保鮮膜包裹在雞蛋液上，然後扎幾個小洞。
（5）放鍋上，大火燒開，中火蒸10-15分鐘左右。
（6）出鍋，撒上蔥花和醬油即可。
1、讓雞血凝固，可在冷水中加點食鹽，然後倒在雞血中，充分攪拌，等待一段時間，雞血就會慢慢凝固。食鹽裡包含的礦物質，能輕易與血液裡的血小板發生反應，所以才會讓雞血凝固。注意新增冷水時，鹽和水的比例是1比10。
2、鹽和水有一定的比例，而雞血和鹽水的比例也要掌握好。雞血和鹽水的比例儘量保持在1比2的幅度， ...
保持豬血不凝固的方法：
1、新增抗凝物質：如果不吃的話，可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等。如果要吃的話，就加檸檬酸鈉。
2、豬血剛流出時，用竹刷把不停地攪動，讓已經形成的纖維蛋白都粘在竹刷把上，這樣，豬血就不會凝固了。 ...
豬血不凝固不是因為水放多，不凝固的原因很大的可能是因為放置的時間短導致，可以加適量的食鹽攪拌均勻，靜置一會兒，就凝固了，凝固後的豬血可切塊烹飪食用。豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多，豬紅是非常廉價的健康食品，其蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂 ...
殺豬時豬血不凝固，主要是沒有往血液裡面放鹽，放入鹽分以後豬血才會凝固。
豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。 ...
雞血不可以與熱性食物混吃，如：羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
雞血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。此外還有雞血、豬血、牛血等，但人們吃的一般都是鴨血，因 ...
使剛放的雞血凝固成塊狀的方法是往雞血裡面加鹽，就相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。
雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。 ...
蒸雞蛋羹不凝固的原因是水加得過多，或者是火候不夠，方法不對。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 ...