雞裡脊怎麼做好吃

　　松菌燉雞做法：

　　1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。

　　2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。

　　3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。

　　4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。

　　5、雞湯小火燉半個小時，將松茸切片放入雞湯中，繼續小火燉煮１個小時。

　　6、關火後不揭蓋，燜１０分鐘左右即可。

　　松茸簡介：松茸一般指松菌，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，中國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

　　1、主料：雞肉半隻、幹艾草1小捆、蓮藕1小節。

　　2、輔料：生薑1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。

　　3、將艾草用清水反覆沖洗乾淨，並浸泡十五分鐘左右。

　　4、把蓮藕削皮，洗淨，切塊；把生薑去皮，洗淨，切片。

　　5、將雞肉洗淨，放沸水鍋中焯一下水，再洗淨（或者放清水中浸泡20分鐘，去除血汙）。取一大盤，根據雞肉份量倒入適量食鹽、生粉和醬油，再加微量清水，用筷子攪勻後，倒入雞肉，抓勻，醃製半小時。最後把汁水倒掉。

　　6、鍋中倒入少量食用油，燒開，把薑片爆炒出味。然後倒入醃製好的雞肉以及切好的藕片，翻炒出味。

　　7、食材翻炒好後，把艾草放進鍋，然後倒入蓋過食材的清水，蓋鍋，先大火煮開，再改用小火燜到鍋中汁水到食材三分之一位置時即可！艾草根可以扔掉，艾葉可以留下來吃。

　　1、所需食材：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

　　2、松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。

　　3、仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

　　4、將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。

　　5、鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

　　6、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

　　7、將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

　　8、倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

　　9、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可。