準備主輔料： 雞頭、紅辣椒、五香粉。
把雞頭洗淨。
雞頭冷水入鍋，燒開煮2分鐘，撈出洗淨備用。
把五香粉用紗布包嚴。
鍋燒開水，放入紅辣椒。
再放入五香粉布袋。煮制10分鐘。
放入備用的雞頭。
加少許老抽調色。
燒開後，用小火煮制20分鐘。
關火後，用原湯浸泡2小時以上。出鍋裝盤，即可上桌品味。
紅燒野豬肉食材明細如下：
主料：野豬肉，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，辣椒。
輔料：植物油，鹽，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖。
紅燒野豬肉的做法步驟如下：
1、野豬肉處理乾淨，切小塊。
2、冷水下鍋，放入薑片和料酒一起焯水，水開後燒。
3、洗淨血沫，撈出瀝乾水分。
4、準備香料，燒肉時可以適量多放花椒。
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好後放入汆水後的野豬肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂
主料：臘雞；
輔料：紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、蔥、姜、白糖、料酒、白酒、蒜；
步驟：
1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊；
2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段，薑片煮開；
3、開鍋倒入白酒煮30分鐘後撈出備用；
4、蔥，蒜切末；
5、紅尖椒，青尖椒切成象眼片；
6、準備麻椒，幹辣椒切段；
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色；
8、下入蔥，蒜碎炒出香味；
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒；
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
1、食材：麵粉1斤，油條膨鬆劑1袋，水300克。
2、稱量麵粉和水：分別稱量麵粉500克，水300克。
3、和麵步驟：將本品1袋，撒在麵粉上，混合均勻，然後加水和麵。
4、和麵步驟：和麵要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和麵時間是4-5分鐘。
5、醒面步驟：把揉好的麵糰放在盆裡蓋上蓋 ...
1、準備水豆腐一塊，也叫嫩豆腐；
2、將豆腐切成六片，然後每片切成四塊；
3、鍋裡倒入半湯勺的亦舒堂火麻油，調至中火；
4、然後將豆腐放下去，中小火慢慢煎豆腐；
5、倒入蠔油30毫升、鹽半勺，放一點老抽來調色；
6、注意掌握火候，煎至豆腐兩面金黃即可。 ...
鴨子可以做成香酥鴨。
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後 ...
醬雞頭做法：
1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛，喙上的角質層，鼻腔內的黃色皮膜，喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連線部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠淨，邊擠邊洗，直至乾淨為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控淨水後，再添 ...
番薯做炸番薯才好吃，炸番薯的簡單具體做法:
1、挑番薯，然後去皮，切片。
2、用一個大一點的碗倒進少量的麵粉，加一碗水，然後攪拌均勻，如果太稀可以繼續加麵粉，但也不要太稠，然後把切好的番薯放進去，能沾到麵粉就可以。
3、最後一步就是在鍋裡倒進一些油，等油加熱了，就把沾好麵粉的番薯放進鍋裡炸即成 ...
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麵適量。
1、豆腐洗淨，切成2~3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
3、醃肉：大蒜生 ...
1、食材準備：芋頭1塊、牛肉400克、雞蛋1個、料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油各適量。
2、牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油。
3、醃製20分鐘。
4、芋頭去皮切小長條。
5、芋頭用油炸成金黃色，撈出。
6、將一片牛肉裹上一塊芋頭。
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