雨水時節學煲五款祛火靚湯--24節氣之雨水

　　春季是身體各臟器“火症”的多發季節。尤其春節假期剛過，連日酒席，聚會親朋，身體消化系統負重執行。春天剛到，學煲幾款靚湯，早敗“春火”。

　　靚湯 DIY 人們容易出現眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等“上火”症狀。“上火”可透過飲食調節，且“食療”有獨特的效果。

　　蓮子湯去心火

　　心火：中醫認為心是君主之官，是人體的主宰，而心火則是溫暖全身的主要熱量內源。常用黃連、蓮子心等藥物清心瀉火。

　　表現症狀：分虛實兩種，虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等；實火表現為反覆口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。

　　食療法：蓮子30克(不去蓮心)，梔子15克(用紗布包紮)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。

　　豬肝湯去肺火

　　肺火

　　或因氣候驟然變化，身體不能適應：或由於勞倦過度，消耗了超量的體內陰液，從而引發肺火亢奮，這在老年群體中是比較多見的。中醫多用黃芩、桑白皮、甘草等藥物清肺火。

　　表現症狀：乾咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。

　　食療法：豬肝1付，菊花30克(用紗布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝湯。

　　綠豆粥去胃火

　　胃火：由於飲食不節、嗜酒、過食肥甘辛辣厚味，形成“食積”，生熱化“火”，以致胃火熾盛。多以山楂、生石膏、鐵樹葉等藥物瀉胃火。

　　表現症狀：分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。

　　食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

　　喝梨水去肝火

　　肝火：古人云：“暴怒傷肝，五志化火”，有些人心胸狹窄，沉鬱寡歡，遇事心煩易怒，從而導致肝鬱氣滯而肝火上炎。中醫常用龍膽草、夏枯草等藥調治。

　　表現症狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼乾、口苦口臭、兩肋脹痛。

　　食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。

　　吃豬腰去腎火

　　表現症狀：頭暈目眩、耳鳴耳聾、腰脊痠軟、潮熱盜汗、五心煩躁。

　　食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。

　　雨水，是立春15天之後一年中的第二個節氣。雨水至驚蟄有15天，分為三候。《黃帝內經·素問·靈蘭秘典論》講:“五日謂之候，三候謂之氣，六氣謂之時，四時謂之歲。”五天稱之候，三候稱之氣，六氣合計90天為一個季節，春、夏、秋、冬四個季節合計360天為一年。

　　雨水初候河水解凍，魚開始浮出水面；二候大雁開始由南向北遷移；三候草木開始萌動。雨水期間，尤其要注意“倒春寒”現象，雨水之後空氣中水分增加，導致氣溫不僅低，而且寒中有溼。這種溼寒的氣候對人體內臟和關節有一定的影響。

　　養生應注意下列事宜:

　　一、勿過早減外衣。“燥寒凍肉，溼寒入骨。”由於春氣湧動，身體偏熱的人從感覺上欲減外衣。體熱外洩，溼寒交換於內入骨，易傷骨關節致病。

　　二、年老體弱者勿用冷水。按中國五行學說，水對應腎，腎主骨。雨水時節年老體弱者用冷水洗臉、洗手，溼寒易侵入關節，又無充足的陽氣驅寒於外，溼寒滯留於手，指易痠痛，重則變形；溼寒滯留於頭，頭易疼痛。

　　三、洗頭及時吹乾。洗頭之後應及時用熱風機吹乾。否則，水溼留於髮際中變涼，“同氣相求”使溼寒聚於頭，由表及裡深入顱內，導致頭痛。如毛髮未乾又被冷風吹過，易出現“偏頭風”之症。

　　四、吃食物以平性為宜。“倒春寒”容易使人內臟鬱熱壅阻，因此不易吃燥熱食物“火上澆油”。鬱熱令人“貪涼”，過於食涼，又會“同氣相求”使溼寒傷及臟腑，引起胃寒、胃涼、腹瀉之類的失衡症狀。所以，飲食保持中庸，吃熱飯熱菜，但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性溫、性熱的食物為宜。

　　雨水時節空氣溼潤，又不燥熱，正是養生的好時機。雨水後天氣轉暖，然而又風多物燥，早晚較冷，風邪漸增，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。

　　由於春季為萬物生髮之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；以免助陽外洩，否則肝木生髮太過，則克傷脾土。

　　此節氣時北方食療以粥為好，如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好，如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等；也宜氣溫溼冷時以燉湯養脾胃，如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點，如用生髮陽氣之法來調補脾胃，可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。

　　雨水時節，人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的陽氣升發而上升，所以更應特別注意肝氣的疏洩條達。自然界一派生機，特別是南方萬物欣欣向榮。養生者亦須振奮精神、勃發朝氣，志蓄於心，身有所務。

　　下面介紹幾款簡單易得的飲食療方：

　　（1）仙人粥

　　配方：制何首烏30-60克，粳米100克，紅棗3~5枚．紅糖

　　做法：將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許以調味，再煮一會兒，沸即可。

　　此粥有補氣血，益肝腎之功效。通用於肝腎虧損，發須早白，血虛頭昏耳鳴，腰膝軟弱，大便於結，以及高血脂症，冠狀動脈粥樣硬化性心臟癇，神經衰弱，高血壓等病症。

　　（2）銀耳粥

　　配方：銀耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)適量。

　　做法：摘淨洗好銀耳，淘洗乾淨大米，放入鍋內同煮粥．熟時加入冰糖(或白糖)．每天一次。

　　此方具有滋陰補腎之功效。適用於自汗盜汗，遺精腰痛，婦女帶下等症。

　　（3）菊槐綠茶飲

　　潔淨的菊花、槐花、綠茶各5克，放入瓷杯．用滾開水沖泡，加蓋後浸泡10分鐘，不時代茶飲用。可清熱去火。