雨水節氣吃什麼傳統美食+雨水吃什麼

　　立夏有什麼必須吃的 立夏節氣各地傳統美食你吃過幾種

　　1、立夏飯

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　2、立夏蛋

　　長江以南漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

　　3、立夏粥

　　立夏粥是湖南耒陽傳統的小吃，屬於立夏節食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農桑活動，對二十四個節氣特別敏感。每個節氣將臨，人們總愛透過一些祭祀形式個應節食品，直觀、形象地互相提醒不忘農事，不誤農時，從美食中共享生活的樂趣。比如立夏，正是插秧時節，農作辛苦，各家各戶就熬製立夏粥，以表達對豐收的美好祝願。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、幹筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬製而成。起鍋後熱氣騰騰，香氣四溢。鄰里之間，互相贈送，一來展示自己的手藝，二來融洽感情。遺憾的是，立夏粥只有立夏時節才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發揚光大，在每個節氣都做，甚至變成酒店的常用美食，一定大受歡迎的。

　　4、烏米飯

　　烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

　　農曆四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

　　5、腳骨筍

　　立夏時節，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細長的野竹筍，是希望和健康的象徵。

　　寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

　　傳說立夏的時候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。

　　6、麥蠶

　　青麥團即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬於沙地人家（今江蘇省海門市及啟東市）傳統的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間．家裡的糧食差不多已吃光了，於是便把田裡的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然後下鍋炒熟起鍋。再次弄淨麥殼（因為麥殼一次去不淨）。下鍋炒熟後，趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

　　7、七家粥

　　浙江農村地區立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。

　　8、七家茶

　　杭州舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖遊覽志餘·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已。”

　　9、光餅

　　在河南光州（今河南潢川）也有一種炭火燒烤的“火燒饃”（“烙饃”）。它是將麵糰和好、切塊、搓圓壓扁，然後刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有鹹的、有不甜也不鹹的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

　　唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷，自從唐開始，福州便有了“火燒饃”（“烙饃”），因來自光州而稱“光餅”。

　　“光餅”是福州傳統名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充飢之物，由於它便於攜帶、便於就食、便於儲存，故成了物美價廉的“三便乾糧”。

　　10、蝦面

　　立夏日，常在農曆四月上旬，公曆五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。

　　立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麵線等物送給孃家老父母食用，稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。

　　沿海漁民，對“立夏”日的天氣特別注意，如果這天下雨，於漁民的捕撈作業大大不利，以致全年漁產歉收。而農民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺雲：“降雨是爛夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。

　　11、攤粞

　　立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。

　　記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。”文中講的“草子頭”就是現代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進行煎烤，現在上海人把麵粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”；明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎；或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習俗。不過，古人認為好吃的食品，並不見得也受今人的歡迎。

　　12、嫩蠶豆

　　立夏標誌著春天的遠離，夏日的開始，所以這一天古時也稱為“春盡日”，即春天結束的日子。而習慣上，人們也常把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。所謂“春發夏長秋收冬藏”，在立夏這樣一個特殊的日子裡，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗，均蘊含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

　　13、嘗三鮮

　　無錫市民俗歷年來有小暑嘗三鮮的風俗習慣。三鮮分成地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮就是指絲瓜、薺薺菜、豇豆；樹三鮮指大櫻桃、枇杷果、杏子；水三鮮則就是指田螺、鰣魚、河豚魚。

　　14、立夏果

　　立夏果，別稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節氣的特點食品。立夏這一天，每家每戶都是煮一大鐵鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米煮熟後揉爛，揉成小糰子，新增豆芽菜、豆腐乾、蝦米皮、扁豆這類的食物一起熬成“立夏粿”，也叫立夏羹。流傳吃立夏粿表明送春迎夏，種類越大就表明春收越豐富多彩，喜氣多。

　　雨水節氣的傳統習俗 雨水節氣民間習俗有哪些

　　雨水節氣的傳統習俗是要舉行鬧社火、鬧元宵、鬧花燈。

　　這些活動都是希望人們能充分動起來，體現節氣變化的勃勃生機，與自然和諧共生，為生命注入力量。農耕文化都是結合天時的。某種程度來說，雨水作為節氣的變化，對農業生產和人們的生活如何順應大自然變化，還是具有提醒意義的。

　　雨水在立春節氣之後，同樣是一個意味著生機與活力的時間點，“就好比冬天有小雪大雪、小寒大寒一樣，‘雨水’也是春天來臨的一個標識。人們認為，此時陽氣上升、陰氣下降，二氣祥和的結果便是生機盎然春天”。

　　雨水節氣民間習俗有哪些

　　佔稻色

　　佔稻色是流行於華南稻作地區的習俗、就是透過爆炒懦穀米花來占卜這年稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產最低。成色的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多。則這年稻穀收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著這年稻穀收成不好，米價將貴。“花”與“發”語音相同。有發財的預兆。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官與土地社官，以祈求天地和美，風調雨順，家家戶戶五穀豐登。

　　回孃家

　　在民間有這樣一個傳統，到了雨水時節，出嫁的女兒要帶上禮物回孃家拜望父母。生育了孩子的婦女，需帶上罐罐肉(用砂鍋燉了豬腳和雪山大豆、海帶，再用紅紙、紅繩封了罐口)、椅子等禮物，感謝父母的養育之恩。久不懷孕的婦女，則由母親為其縫製一條紅褲子，穿到貼身處，據說，這樣可以儘快懷孕。

　　接壽

　　另外，過雨水節，女婿也不得閒著，也要去給岳父岳母送節。送節的禮品則通常是兩把藤椅，上面纏著4米長的紅帶，這稱為“接壽”，意思是祝岳父岳母長命百歲。送節的另外一個典型禮品就是罐雄肉，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節，岳父岳母還要回贈雨傘，意在保佑女婿順利出門，幫其遮風擋雨，也有祝願女婿一生平安的意思。

　　拉保保

　　雨水這天在川西有一項特具風趣的活動叫“拉保保”。古時醫療條件不好，為了讓兒子或女兒順利、健康地成長。父母會為自己兒女求神問卦，看看自己兒女命相好不好，需不需要找個乾爹。而找乾爹的目的就是希望藉助乾爹的福氣將孩子帶大。此舉年復一年，久而演化為一方之俗，傳承現在更名為“拉保保”。

　　雨水節氣應該怎樣養生

　　不要過早減冬衣

　　需要提醒的是，大眾不要過早減去外衣，應多捂一段時間，以緩慢調整身體的陰陽平衡，適應新的氣候條件。

　　保暖的重點在腿腳

　　在初春乍暖還寒的時節，更要將保暖的重心放在下身上。腿腳的保暖工作做好了，才能防止春季疾病的入侵。

　　與其上身穿厚厚的大衣、羽絨服，下身的衣褲鞋襪卻過於單薄，不如加強腿和腳的保暖，遵循“下厚上薄”的穿衣原則，尤其是老年人更不能把下身衣服減得太多。

　　年老體弱者少用冷水

　　按中國五行學說，水對應腎，腎主骨。儘管養生道上有種說法，稱常年用冷水洗臉可以起到保健的作用。但在雨水時節，年老體弱者若用冷水洗臉、洗手，溼寒很容易侵入關節，加之沒有充足的陽氣驅寒於外，溼寒滯留在手上，就容易痠痛，重則變形，溼寒滯留在頭上就容易出現疼痛等症狀。

　　另外，在春季時期，溼冷猶存，洗頭後應該及時用風筒吹乾。否則，水溼留於髮際再變涼，很容易使溼寒聚於頭，由表及裡深入顱內，導致頭痛。

　　雨水節氣吃什麼傳統美食 雨水吃什麼

　　罐罐肉

　　雨水節氣有出嫁女回孃家的習俗，這個時候會帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節，岳父岳母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風擋雨，也有祝願女婿人生旅途順利平安的意思。

　　爆米花

　　雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。

　　而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。

　　春筍

　　在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

　　雨水養生美食

　　桂圓阿膠紅棗粥

　　【用料】粳米100克，桂圓肉20克，阿膠10克，棗〔幹）10克。

　　【做法】粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝乾水分；取一隻大杯，倒人開水，將阿膠和白酒放在小杯子裡；將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解；桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核；鍋內加人約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一；加人梗米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加人融化的阿膠攪勻即可。

　　【功效】益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。

　　禁忌：大棗能助溼生熱，令人中滿，故溼熱脫腹脹滿者忌食。

　　涼伴雙耳

　　[用料]水發銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

　　[做法]水發銀耳、黑木耳除去雜質，清水洗淨，沸水悼5分鐘後放入冷水中冷卻5分鐘，控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放人碗中用冷開水調勻，澆在“雙耳”上拌勻即可。

　　【功效】益氣補血、養肝益腎。

　　禁忌：鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。銀耳為涼性，故風寒咳嗽和溼熱生痰咳嗽患者忌食。

　　香芹牛肉

　　[用料]牛肉250克，香芹250克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒粉、味精各少許。

　　[做法]牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開除去血水後，撈起晾涼切成條；溼澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋內油燒至七八成熱時，放人牛肉、香芹及其他調料，炒至牛肉熟時即成。

　　[功效]補脾胃，降血壓。

　　禁忌：牛肉為“發物”，患疥者食後病情可能加重，宜慎食。

　　雨水節氣

　　每年2月19日前後，太陽到達黃經330度時，為二十四節氣的第二個節氣—“雨水”。雨水，表示兩層意思，其一是大氣降水的形態由冬季的固態水—降雪為主，轉為以液態水—降雨為主；其二是自“雨水”節氣以後，天氣回暖，南方暖溼氣流勢力漸強，降水量也逐漸增多了。

　　“雨水”和“穀雨”、“小雪”、“大雪”一樣，都是反映自然降水現象的節氣。《月令七十二候集解》說：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”意思是說，“雨水”節氣後，萬物開始萌動，春天就要到了。如在《逸周書》中就有“雨水”節後“鴻雁來”、“草木萌動”等物候記載。

　　草木的萌動是有條件的，即要有“水”作為基礎。按古代“五行”的“木火土金水”的水土“相生”之說，春屬於木，木生之於水。即要有後來萬木蔥鬱的春天，必須有水作為先。導。所以，在二十四節氣的“立春”之後，“春分”之前，就一定會有一節氣冠名“雨水”。這是古代樸素唯物主義的具體表現，現在看來也具有一定的科學性。如現代氣象科學觀測研究表明，“雨水”

　　過後，我國大部分地區氣溫已達到0℃以上，黃淮平原日平均氣溫已在3℃左右，江南平均氣溫在5℃上下，華南地區氣溫已超過10℃，但華北平原平均氣溫仍在0℃以下。所以說，在這樣的氣候背景下，黃淮平原及其以南地區自然降水多呈液態形式，而華北平原有時仍會雪花紛飛，但都預示著春天就要到了。