雪梨果肉變黑是怎麼回事

　　果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。因此這樣就會造成看上去果肉變黑的現象，果實本身沒有問題，不會對身體造成危害。

　　因為芒果發生了氧化作用。水果變黑是由於被切開的水果的表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，這樣水果切開的橫截面也就變黑了。防止芒果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。

　　脆柿子裡的果肉發黑能不能吃，要根據具體情況來定，如果沒有腐爛或者是其它奇怪的味道，是可以吃的，但是要是腐爛變質導致的變黑，最好立即扔掉。要防止脆柿子果肉變黑可以把它放到通風、不受日照的陰涼處，也可以放冰箱冷藏，但不能放太久。

　　脆柿子果肉變黑能不能吃

　　脆柿子果肉發黑可不可以吃要根據具體情況來看。如果脆柿子沒有腐爛的奇怪味道，是它本身留下的種皮，或者是過度催熟、氧化導致的果肉變黑，這樣的脆柿子是能繼續吃的。如果是因為腐爛變質造成果肉變黑，這樣的脆柿子受到了細菌的汙染，會有大量的有害物質，就不能吃了。

　　脆柿子果肉發黑有三種原因:首先是過度成熟。脆柿子中含有單寧物質，成熟時單寧會逐漸轉換成糖分，如果過度成熟果肉可能會變成黑褐色。其次是種皮脫落，脆柿子是經過人工改良的，雌花會在果肉裡留下種皮，切開后里面會有黑色小點。最後是果肉變質了。脆柿子儲存時間不能太長，儲存不當很容易腐爛變質。

　　要防止脆柿子果肉變黑，可以把脆柿子放到通風、沒有陽光照射的陰涼處儲存，也可以放在冰箱裡，脆柿子水分多，適合低溫儲存，放冰箱可以儲存三天到五天，超過五天就會變質。