電壓力鍋中途可以開啟蓋子嗎

　　1、加熱的過程中，不能夠開啟電壓力鍋的蓋子，因為這時候內部已經有了一定的壓力，如果現在開啟，就會壓力失衡。

　　2、這時候食物已經達到了一定的溫度，導致食物爆出來，很容易燙傷人。

　　3、所以在沒有確認冷卻之前，千萬不能夠開啟鍋蓋，等到自然冷卻或者強制冷卻之後才能夠開啟。

　　如果不是長時間開啟，則影響不大，只是稍微影響發酵時間，及時蓋上蓋子即可。

　　注意事項：

　　1、罈子啟用時要把汙物清除乾淨，並在將其置於午後烈日下曬幾小時，再行使用；只有使醃製過程中不產生雜菌，才能保證醃菜的質量。

　　2、不能選用萎蔫的陳舊蔬菜，即使新鮮蔬菜也要擇洗乾淨，並將擇好的菜經焯水瀝淨水分後，即可入壇開始醃製。

　　3、將固體調料加冷水煮開，晾涼後連同酒、醋等一起倒入壇內。這樣是為了保證滷汁能夠在較長時間內不被細菌感染，且可以多次利用。

　　臘八蒜在醃製過程中開啟蓋子沒有多大影響，短暫和外界接觸不會影響到臘八蒜的質量，但是不能經常開啟蓋子，否則容易讓空氣中的微生物和細菌進入到容器裡面，影響臘八蒜食用口感。在製作臘八蒜時容器應該使用陶罐和玻璃管，這樣能儲存更長時間，不易變質。

　　臘八蒜醃製過程中能不能開啟蓋子

　　臘八蒜在醃製過程中，是可以將蓋子開啟的，這樣能看一看是否醃製的好，一般醃製臘八蒜的容器密封性都是比較好的，短暫的和外界接觸是不會影響到臘八蒜質量的。

　　但是在醃製的臘八蒜的時候不能經常開啟蓋子，若是長時間和外部接觸，容易讓空氣中的微生物和細菌進入到容器裡面，從而影響臘八蒜的食用口感，甚至是讓其難以變綠。

　　在醃製臘八蒜的時候，用的搪瓷罐子或者是玻璃盤會更好一些，這樣有利於微生物和一些有益菌的生長，從而能儲存更長的時間，不容易變質，且這類的罐子還能吸收大蒜鹽漬過程中產生的有害氣體，吃起來更健康。

　　臘八蒜的製作方法

　　先將買回來的大蒜放到清水裡面，晾乾後將蒜片全部去掉，接著用一個乾淨的小盆，往裡面倒入紅糖和米醋，用勺子攪拌均勻，接著將去皮大蒜倒進乾淨無油的容器裡面，再將糖醋液倒進去，不能沒過醋表面，密封好後放到冰箱冷藏7天左右即可。