電烤的肉會致癌嗎

　　電烤的肉不會致癌，電燒烤無害，並且電燒烤好於炭火之類的明火燒烤。用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等“溫和”或可以控溫的燒烤方式更好。

　　如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。若只能選明火，也要挑從下面抽菸的方式，並且食材與明火的距離要遠一些。有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料醃製一下，有助減少致癌物的產生。

　　耗油是生活中很常見的調料，但近些年來，越來越多的人不敢吃耗油了，據悉是因為說會致癌，關於這種說法，主要和耗油裡的成分穀氨酸鈉有關，那麼，耗油真的會致癌嗎？耗油有哪些食用禁忌？下面小編就帶來介紹。

　　耗油真的會致癌嗎

　　大概“人紅是非多”，耗油也陷入了致癌傳聞，導致越來越多的人不敢吃耗油，這究竟怎麼回事呢?

　　我們先從耗油的成分來看，最受爭議的是穀氨酸鈉，是大家引發致癌討論的源頭。可事實上這是一種比較安全的調味品，並沒有確切的證據可以證明它有致癌效果。而耗油的其它成分，如甜味劑、防腐劑、色素等，只要是正規廠商生產，新增量一般都在合理範圍之中，並不會致癌，但為了健康著想，建議不要超量攝入。

　　但耗油的存放卻是一個大問題。它和其它的調料品不一樣，並沒有經過發酵，所以不耐高溫，且當中含大量的微量元素、氨基酸等營養成分，在常溫下又容易發生氧化分解，尤其是開蓋後易滋生微生物，很容易長毛髮黴，滋生黃麴黴素，這是一種極強的致癌物，可導致肝癌等多種癌症的發生。

　　所以，為了儘可能地避免耗油氧化分解、長毛髮黴，建議大家最好將它存放於冰箱的保鮮層，尤其是對於已經開封的蠔油。

　　耗油有哪些食用禁忌

　　蠔油用途雖廣，但也有所禁忌。若是食用不當，同樣會對影響健康。

　　沒有儲存好的蠔油不能吃

　　若是開封后沒有及時放入冰箱冷藏，下次拿出食用時，已經聞到一種哈喇味，味道怪異，說明已變質，應及時扔掉。

　　對海鮮過敏的人不能吃

　　蠔油的主要成分是蠔汁，雖是多重提煉，但主要原料還是海鮮，因此有海鮮過敏的人不能吃蠔油。

　　不吃過量的蠔油

　　蠔油鮮香，但同時含鈉量高，兩勺蠔油(20g)就約等於2.5g鹽，而過多食用鹽，與高血壓、胃病等疾病息息相關。當使用蠔油調味時，就要減少鹽的用量。

　　使用蠔油需注意什麼?

　　1、控制好量

　　吃蠔油應該注意技巧掌握，特別是烹飪食物的過程中，控制好使用量。很多人任何食物調味都加入蠔油，但蠔油有部分材料是生蠔，生蠔是海鮮的一種，若本身有痛風發展，尿酸指標高，蠔油則不要使用過多，否則會讓尿酸指標繼續升高加速痛風到來，關節腫脹，疼痛是常見的情況。因此，需要控制好量，才能保持指標穩定，遠離疾病困擾。

　　2、冷藏儲存

　　蠔油在使用過程中還應該注意儲存條件良好，因為大多數人蠔油開封后短時間內是無法用完的，一瓶蠔油可能要連續用上一個月，但是，蠔油和其他的調味料不同，比較容易變質。

　　特別是在炎熱的天氣，氣溫過高容易滋生細菌，開封后常溫放置，若室內環境溫度過高，可能會逐漸變質，這樣攝入後就有影響健康的隱患。蠔油開封后應該放在冰箱裡面冷藏，這樣低溫條件下不容易細菌滋生，才能確保調料使用安全。

　　3、不要加入太多其他調味料

　　利用調味料可以增加食物風味，但使用蠔油的過程中應該注意不要額外加入其它的調味料，因為本身蠔油就含有穀氨酸鈉，食鹽，會讓食物有香甜味道，本身也有鹹味。如果加入蠔油還利用味精、雞精、食用鹽等調味，用量過多反而會讓食物變得重口味，不利於健康，適當使用即可。

　　不會著火，因為電蚊香用的是一種PTC的發熱材料，當它達到一定溫度時就不會再往上升了，也就是說是恆溫的，在這種溫度下還不足以達到燃燒附近材料的燃點，因此電蚊香即使沒液體了也不會出現自燃起火的現象，而且電蚊香還有自動斷電的功能，使用起來更加安全放心，只是電蚊香沒液體了還長時間通電的話會縮短它的壽命。

　　電蚊香的原理是將殺蟲劑（除蟲菊酯）吸入紙片中，利用熱氣蒸發出殺蟲劑，一般藥效可維持6～8小時。

　　缺點是剛使用時藥效良好，可能有“超量”之虞，但4～5小時之後，殺蟲劑揮發殆盡，藥效變差，防蚊效果變弱。

　　利用毛細管原理，持續加熱釋放殺蟲劑物質的液體電蚊香，正好可以彌補電蚊香的缺點。液體電蚊香可以連續長時間使用，約60天左右，甚至可定時釋放。