電磁爐可以用鑄鐵鍋嗎

　　鑄鐵鍋不可以在電磁爐上使用。

　　電磁爐的工作原理是：由電磁爐產生磁通量的快速變化，造成金屬鍋內產生渦流然後發熱，畢竟不是用火導熱的。鑄鐵鍋在電磁爐上使用會開裂，因此鑄鐵鍋不可以在電磁爐上使用。

　　1、電磁爐是不可以開鍋，電磁爐的溫度比較低並且沒有明火，在開鍋的過程中受熱不均勻，導致無法完善的開鍋，所以最好不要將鐵鍋放置電磁爐上開鍋。

　　2、在日常的過程中儘量不要將鐵鍋放置電磁爐中使用，鐵鍋的構造形狀不適合在電磁爐上使用，會導致受熱不均勻，最好是使用平底的鍋。

　　3、理想的電磁爐專用鍋具是以鐵、鋼製品為主，能量轉換率較高，陶瓷、鋁鍋等加熱較慢，是達不到這種效果的，鍋底的直徑最後是在10～26公分之間。

　　1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒。

　　2、從材質上分析，生鐵的導熱效能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候。

　　3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。