電磁爐用不鏽鋼鍋後果

　　無法使用。因為電磁爐上使用鍋必須帶有磁性，不鏽鋼鍋材質是不鏽鋼，不鏽鋼含鎳、鉻等金屬較多，食用級不鏽鋼是無磁的，不能被電磁爐產生的磁場吸住，故不能使用。

　　不鏽鋼鍋不能在電磁爐上使用，最主要的原因就是不鏽鋼無磁性，不能傳導電磁爐產生的磁感線，從而不能將電能轉換成熱能，加熱食物。一般的電磁爐用的鍋都是鐵鍋或者是合金鋼的鍋。

　　電磁爐的工作原理：根據感應電流，透過電子線路板組成部分產生交變磁場，當含有鐵物質的鍋放在電磁爐上的時候，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，會產生渦流，渦流克服鐵鍋體內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

　　電磁爐上使用的鍋的要求：在電磁爐上用的鍋材質必須是鐵或者是合金鋼的，需要有很高的磁導率，來加強磁感應，從而使得整個交感電流無限迴圈，電磁率鍋通電之後，電能轉換成熱能，加熱食品。

　　電磁爐適合用鐵系鍋（這種鍋類裡包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不鏽鐵鍋）、不鏽鋼鍋與專門用於電磁爐的複合底鍋。

　　電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

　　在眾多材料做的鍋當中，只有鐵鍋和不鏽鋼鍋適用於電磁爐。蒸煮類鍋以平底鍋為最佳,煎炒烤炸鍋要離空為佳。鋁質和銅質鍋都不適合電磁爐。而且底部直徑小於12的鍋、底部凹凸大於2的鍋以及部分雙層複合底鍋也不適用。

　　無煙、無廢氣、無明火的電磁爐雖然簡單實用，但其本身存有的輻射卻讓人們在使用的時候懷有幾分忌憚。理想的電磁爐專用鍋具，應該是以鐵和鋼製品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外洩較少。而陶瓷鍋、鋁鍋等則達不到這樣的效果，對健康的威脅也更大一些。

　　電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。