電磁爐工作原理

　　1、電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

　　2、電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。。

　　3、鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。。其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

　　電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流透過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線透過導磁的底部，既會產生無數小渦流。

　　當電磁爐在正常工作時，由整流電路將交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成高頻電壓，電磁爐線圈盤上就會產生交變磁場在鍋具底部反覆切割變化，使鍋具底部產生環狀電流，並利用小電阻大電流的短路熱效應產生熱量直接使鍋底迅速發熱，然後再加熱器具內的東西。

　　1、工作原理。電磁爐的工作原理其實就是非常簡單的電磁感應現象，簡單的來說就是交變電流在透過線圈的時候，透過生產方向不斷髮生改變而形成交變磁場，在這樣的內部就會形成蝸旋電流，緊接著就會使溫度升高，從而實現食物加熱。其實這樣的原理在生活當中的使用還是非常多的，也非常普遍。

　　2、優點。電磁爐本身具備的優點非常的多，首先它的加熱速度很快，在15秒之內溫度能夠達到300°以上，跟油爐或者是燃氣爐比較起來，這個速度快多了，其次他非常的節能環保，鍋體自身能夠發熱，但是卻很好的減少了熱量傳遞過程中的損失，熱效率能夠達到80%甚至是95%以上。再者不得不提的一點就是它的功能多樣性，電磁爐能夠用於炒，涮，蒸煮，燉等各方面，這樣的一個簡單的電磁爐基本上能夠取代煤氣灶，而且還能夠更加的環保。

　　3、清潔。電磁爐的清潔方式還是非常簡單的，因為採用的是電加熱，因此沒有所謂的廢氣汙染或者是燃料殘渣，所以在清潔的過程中非常的簡單，就算用上了很多年還是能夠保持原本光鮮亮麗的外表，使用之後直接用水一衝，然後再一插就可以啦，本身沒有煙熏火燎的痕跡，所以非常的方便簡單。

　　4、安全性。電磁爐跟煤氣是完全不一樣的，它不會產生所謂的煤氣洩漏，同時也不會產生明火，因此所謂的一些事故誘因都能夠閉角，安全效能上面絕對會比其他的要好的多。

　　整體上來說，電磁爐工作原理還是非常簡單，而且通俗易懂，本身也只有幾斤重，拿上這樣的一個裝置到什麼地方去都不成問題，只要有電源就可以安全進行使用，結構很簡單，維修也非常方便。