根據就餐人數來確定購置何種功率的電磁爐。電磁爐功率越大，電能轉換熱能就大且速度快，但電能消耗也大。同時，功率大的價格也高，平時大功率檔用不上也是浪費。購買前，應考慮自己家裡通常的就餐人數是多少。對於 三口之家以及單身人員，購買800瓦的電磁爐就能滿足要求。
爐面外觀應平整和無損傷。現在市場上出售的電磁爐的爐面，大多是採用耐熱晶化陶瓷製成的。在購買時，要注意爐面的平整度。如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，會影響熱效率的正常產生。
檢測熱能轉換情況。當把鐵質器皿放在電磁爐上並開啟開關後，器皿底部在若干秒鐘後就會有熱感。當電磁爐在工作時，爐內除了有降溫風扇的正常聲響外，電磁爐內的線圈等部位不得有電流交流聲和震盪等聲響。
風扇應工作平穩。購買時應注意，在電磁爐不工作時，把電磁爐翻過來並將其晃動，風扇的扇葉與軸、軸與軸承間應無間隙、不松曠;通電後，電動機應無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉動應平穩、無失圓或搖擺旋轉等現象。
1、在購買電磁爐的時候，首先要確保面板表面無損壞，摸上去是平滑的，其次還要選擇平整度高的面板，這樣鍋具在加熱的過程中，才能均勻受熱，據齊家網專家介紹，A級面板是比較好的選擇。
2、電磁爐是經常要用到的電器裝置，一定要確保安全，所以在挑選的時候，應該選擇可以自動調節火力大小的，當鍋具離開電磁爐面板時，電磁爐感應後，就會處於待機或自行關閉。
3、挑選電磁爐的時候，要開啟試一試，看每一個功能按鍵是否正常，同時還要聽電磁爐發出的聲音，除了散熱風扇發出的聲音以外，如果還有別的雜音，質量差，或存在故障，建議不要選。
4、為方便業主使用，在選擇電磁爐的時候，應該選擇檔位多的，這樣比較容易控制，一般還會建議選擇高電壓、大功率電晶體的電磁爐產品，但要注意電路功率是否滿足需求。
1、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
2、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
4、做好準備工作。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。