電飯煲做蛋糕要蓋住排氣孔嗎

　　電飯煲做蛋糕不需要蓋住排氣孔，因為其中的蒸汽是無法排出的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

　　電飯煲蛋糕要蓋住出氣孔。堵住氣孔的作用是使得鍋內的氣壓比較穩定，此時蛋糕內的組織仍處於糊化狀態尚未定型，不然鍋內一跑氣，蛋糕內的氣也漏了，那麼蛋糕就縮塌了。

　　電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有汙染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。

　　電飯煲做蛋糕不用發酵，用網篩過濾一些麵粉，然後倒入在蛋糊中，準備一個勺子將其上下翻拌，一直攪拌到沒有乾麵粉為止就可以了，準備一個碗在裡面放一些牛奶、玉米油，然後攪合成乳化的狀態就可以放進電飯鍋了。把電飯鍋提前預熱在裡面刷一層食用油，最後把麵糊倒進電飯鍋中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵加熱40分鐘就可以了。