電飯鍋雞的做法

　　用料：走地雞半隻、生薑１塊、紅蔥頭６個、蠔油２湯匙、醬油３湯匙、料酒１０克、雞粉１克、鮑魚瑤柱辣椒醬１０克。

　　1、碗裡倒入醬油、蠔油、雞粉、料酒攪拌均勻，製成醬汁。雞肉斬開洗淨，撒些鹽給雞肉按摩１分鐘左右，接著沖洗瀝乾。

　　2、生薑和蔥頭去皮，洗淨分別切成厚片，再將鮑魚瑤柱辣醬倒入複合醬汁碗裡，攪拌均勻。

　　3、電飯鍋內倒點食用油，將生薑片整齊鋪在上面，生薑既可以防止粘鍋，還可以增香去腥，底部放入兩三個蔥頭。

　　4、接著將雞肉皮朝下放入電飯鍋內，將小雞蛋和雞胗以及一些雞內臟放在上面，特別說明一下，雞胗要用鹽來回搓幾遍，再清洗乾淨烹調，這樣才能去除它的腥味。

　　5、加入紅蔥頭，再倒入拌勻的醬汁，此時不要翻動雞肉，遮上電飯鍋蓋子，接通電源，用普通煲米飯的功能就可以了。

　　6、煲好後取出雞肉，斬塊擺盆，剩餘的醬汁淋在上面即可。

　　1、食材：雞爪500克、洋蔥大半個、豆瓣醬兩勺、八角兩個、桂皮兩片、香葉兩片、薑片蒜末適量、生抽四勺、老抽兩勺、料酒一勺；

　　2、先將雞爪處理好，首先挑選的時候，咱們要調大一點，肥一點的，將指甲用刀剁下來，修理乾淨。

　　3、準備大半鍋水，水裡放薑片，料酒，將雞爪放入鍋中。煮沸，撇去血沫撈起備用。

　　4、洋蔥切小塊，蒜瓣拍一下，姜也準備2-3片。

　　5、油熱後將洋蔥，蒜瓣，姜放進鍋內煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣醬炒出香味

　　6、將雞爪倒入鍋中，一起煸炒。加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。

　　7、再加入沒過雞爪的熱水，放入八角，桂皮，香葉。

　　8、將雞爪連同湯汁一起倒入電飯鍋中。將蓋子鎖上，設定“蹄筋”鍵，一個程式30分鐘左右。

　　9、燜30分鐘後按排氣鍵，將壓力鍋裡的氣都排出來後，開啟鍋蓋，嘗一下味道，如果顏色不夠就加點老抽，如果味道太淡就加一點生抽，如果不夠鹹就加點鹽。冰糖要看個人口味調整，我們家不喜歡吃甜的，只放了幾個增色。

　　10、味道調整好後開啟蓋子收汁10-15分鐘，直到湯汁濃稠。

　　1、食材：紅棗50g、牛奶60ml、麵粉120g、食用油80ml；

　　2、大棗去核剪碎，用牛奶泡發，最好是牛奶完全被大棗吸收，雞蛋磕入碗裡放入紅糖攪勻，倒入泡發的大棗攪勻，再倒入色拉油，鹽，泡打粉再攪勻；

　　3、然後一點一點放入麵粉攪勻，事先把電飯鍋預熱，然後抹層色拉油，將麵糊放入電飯鍋，先按煮飯3-5鍾，然後保溫20分鐘，在煮飯20分鐘等涼後到處即可。