1、你和麵時加水太少了,做烙餅的面要非常軟才會好吃,其實做餅的面和做油條的面差不多。所以我們可以在醒面的時候時間適當的長一點,面發的好做出來的餅才足夠鬆軟。
2、電餅鐺要先預熱,達到能正常烙餅的溫度才行,基本上要達到能炒菜的溫度。如果電餅鐺還沒預熱你就把麵餅放入,電餅鐺會因為其中的麵餅把熱量吸收走而無法讓溫度很快升高,麵餅也會因為長時間的加熱而失去水份,等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。
1、你和麵時加水太少了,做烙餅的面要非常軟才會好吃,其實做餅的面和做油條的面差不多。所以我們可以在醒面的時候時間適當的長一點,面發的好做出來的餅才足夠鬆軟。
2、電餅鐺要先預熱,達到能正常烙餅的溫度才行,基本上要達到能炒菜的溫度。如果電餅鐺還沒預熱你就把麵餅放入,電餅鐺會因為其中的麵餅把熱量吸收走而無法讓溫度很快升高,麵餅也會因為長時間的加熱而失去水份,等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。
1、你和麵時加水太少了,做烙餅的面要非常軟才會好吃,其實做餅的面和做油條的面差不多。所以我們可以在醒面的時候時間適當的長一點,面發的好做出來的餅才足夠鬆軟。
2、電餅鐺要先預熱,達到能正常烙餅的溫度才行,基本上要達到能炒菜的溫度。如果電餅鐺還沒預熱你就把麵餅放入,電餅鐺會因為其中的麵餅把熱量吸收走而無法讓溫度很快升高,麵餅也會因為長時間的加熱而失去水份,等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。
1、餅太薄:烙餅的過程少不了加熱,加熱過程中水蒸氣就會揮發。如果餅胚太薄的話那經過電餅鐺的加熱尤其是雙面加熱之後,其中的水蒸氣才會更加快速的被蒸發,從而導致烙出來的餅又乾又硬。因此一般不建議大家用電餅鐺烙餅時擀的太薄,至少應該保持在一指厚左右。
2、和麵問題:直接用溫水或涼水和的面,不經過發酵直接用來烙餅。這種面烙出來的餅不論薄厚都比較硬,而且因為其乾硬的特點,適合泡湯煮制,因此在陝西更多的被用來製作牛羊肉煮饃,注意是煮饃哦。因此如果你用來烙餅的面是死麵的話,那我認為這可就不是電餅鐺的問題嘍。
3、加熱問題:烙餅時間過長,會導致烙餅又乾又硬。