青團是用艾草做的還是用艾蒿

　　有一種說法是艾蒿和艾草是同一種東西，所以我們口中的艾草、艾蒿都可以用來製作青團。青團的做法非常簡單，我們只需要先準備適量的艾草汁，然後把它和糯米粉、糖、大米粉混合在一起揉成麵糰，最後把餡料放入蒸好的麵糰中裹好即可。

　　用艾草還是艾蒿做青團

　　有一種說法是艾蒿和艾草是對同一種東西的不同稱呼，所以說無論是我們所說的艾草還是艾蒿都可以用來製作青團。除此之外，現在還有一些人會用別的綠色蔬菜代替艾草製作青團。

　　用艾草製作青團非常的簡單，我們可以先購買適量的幹艾草再把它放入清水裡面熬煮從而製成艾草汁，也可以把選擇把新鮮艾草煮軟再將它和適量的清水混合在一起榨成汁。

　　接著把準備好的艾草汁和糯米粉、糖、大米粉混合在一起揉成麵糰，然後取出蒸鍋並將麵糰放入其中蒸一段時間，最後取出麵糰並將它分成小塊，再把提前調好的餡料放入麵糰中裹好即可。

　　艾草作為一種草本植物，在端午節具有象徵意義。將它掛在門上，寓意著一家人一年中身體健康，好運隨身；艾草的葉子也具有很大的作用，在夏天蚊子較多的時候，艾葉可以散發一種獨特的香氣；可以有效驅趕蚊蟲，使得蚊子，蒼蠅等毒蟲不敢靠近，提高安全性。

　　端午在門上懸掛艾草、菖蒲的習俗，據說來源於這樣一個傳說。唐朝僖宗年間，黃巢領兵造反，這年五月，黃巢大軍兵臨鄧州城下。黃巢騎馬到城外勘察地形，在一個村外的路口，遇見一位年輕婦女，背揹包袱，一手拉著一個小孩，另一隻手卻抱著一位年紀較大的男孩，正慌忙逃路。黃巢以為這個婦女不仁，抽刀欲斬，經詢問，方知原來大孩子是婦人大哥的遺孤，小孩子是婦人所親生，她寧願讓自己的孩子受苦，也不願讓侄兒遭罪，為的是不負大哥託孤之意。

　　1、青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團。稱澄粉25g、糯米粉250g和粘米粉25g，菠菜葉放入鍋裡，煮至用手一搓碎的程度後。

　　2、撈出用料理機打成菜泥，把菜泥倒進麵粉碗裡，用筷子攪成絮狀，倒出揉成麵糰。

　　3、蓋上保鮮膜醒30分鐘，鹹蛋黃加白酒，放入蒸籠蒸熟後取出碾碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻。

　　4、把豆沙分成每顆20g，壓扁後放入10g蛋黃肉鬆，搓圓醒好的菜泥麵糰分成30g大小。

　　5、揉開放入豆沙團，收緊滾圓，上鍋蒸12~15分鐘，出鍋後表面刷上一層油防止粘粘即可。