1、青椒屬於性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
2、肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，其中，以五花肉最為常見。
3、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一，五花肉也是相當有營養的。五花肉可以補腎養血，滋陰潤燥。
1、準備裡脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
2、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼續抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。
3、青椒三個先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。
4、準備一個小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺澱粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調料備用。
5、鍋內燒油，充分滑鍋後，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時候，不會粘鍋，倒入醃製好的肉絲翻炒幾下，涼油後把鍋放到火上，小火繼續翻炒，把肉絲炒白後倒出備用。
6、鍋內再燒油，油溫5層熱時倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻，最後把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
青椒炒肉絲的做法：
1、肉絲裡放入調味料醃製10分鐘，青椒切絲，肉絲里加水、澱粉、芝麻油、菜籽油，用手抓勻。
2、油熱，加青椒絲，翻炒片刻，盛出。
3、放蒜瓣肉絲大火翻炒。
4、翻炒片刻，放青椒絲，加鹽、糖、水、澱粉，翻炒幾下可出鍋。
1、準備食材：青椒、豬肉、雞蛋、料酒、生抽、蔥、姜。
2、首先將豬肉清洗乾淨，切成絲狀，接著將豬肉放進碗裡，和蛋清、料酒、生抽一齊攪拌均勻，醃製。
3、青椒洗乾淨去掉裡面的白籽白絲，切成細絲備用，再將蔥切蔥花，生薑同樣切絲。
4、在鍋中倒油，加入蔥花和薑絲爆炒出香，將醃製好的豬肉倒進去，炒至定 ...
1、食材：大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
2、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。
3、把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃 ...
（1）首先先將豬肉洗乾淨後切絲，然後加入蛋清、料酒、生抽攪拌均勻進行醃製。
（2）青椒洗淨去掉白籽白絲，切成細絲。
（3）接著在鍋中倒油，加入蔥花和薑絲寶箱。
（4）豬肉倒進去後炒至定型，加入青椒繼續炒，最後撒上鹽翻炒均勻即可。 ...
１、準備裡脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
２、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽１克，胡椒粉少許，老抽２克，生抽３克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼續抓勻，加入適量植物 ...
1、食材明細：裡脊肉200g、青椒2個、紅椒2個、姜3g、蒜2瓣、澱粉3g、輔料、生抽1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、鹽少許。
2、材料準備好、裡脊肉洗淨，順著紋理切絲、調入生抽、白糖、澱粉、用手抓勻，醃製10分鐘。
3、青紅椒切絲，姜蒜切沫。
4、鍋裡熱油，放入青紅椒拌炒、炒至青紅椒7、8成 ...
1、食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
2、 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。
3、花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
4、把醬油、35克澱 ...
第一、 將青椒和西紅柿洗淨。
第二、 將青椒和西紅柿切成均勻的小塊，再準備幾瓣蒜。
第三、 鍋中放入食用油，油熱後，放入蒜熗出香味。
第四、 先將青椒放入鍋中，用鏟子翻炒。
第五、 炒出辣味後，將西紅柿放入鍋中，加入適量的鹽，青椒和西紅柿都是可以生吃的蔬菜，不需炒太長時間，西紅柿炒到軟爛、 ...