食材：掛麵、青椒3個、豬肉餡65克、蒜子兩瓣、鹽、醬油、蠔油、生粉。
步驟
1、所需食材肉餡是包雲吞剩下的，已調味;
2、把青椒和蒜子切碎;
3、熱鍋下油，把肉餡加入炒香，加入蒜粒;
4、炒至微黃色後加入青椒碎翻炒約一分鐘;
5、加入調好的生粉芡生粉，清水，醬油，蠔油拌勻;
6、大火收汁便可，不需太乾;
7、鍋裡燒開適量水，水開後把掛麵加入，加進鹽煮熟;
8、撈起過一遍涼開水;
9、再把麵條撈進碗裡，淋上煮好的青椒肉末醬。
食材：掛麵、青椒3個、豬肉餡65克、蒜子兩瓣、鹽、醬油、蠔油、生粉。
步驟
1、所需食材肉餡是包雲吞剩下的，已調味;
2、把青椒和蒜子切碎;
3、熱鍋下油，把肉餡加入炒香，加入蒜粒;
4、炒至微黃色後加入青椒碎翻炒約一分鐘;
5、加入調好的生粉芡生粉，清水，醬油，蠔油拌勻;
6、大火收汁便可，不需太乾;
7、鍋裡燒開適量水，水開後把掛麵加入，加進鹽煮熟;
8、撈起過一遍涼開水;
9、再把麵條撈進碗裡，淋上煮好的青椒肉末醬。
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）。
2、新疆拌麵的營養功效，增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾。