1、材料：鹽適量、水130克、豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油；
2、將豬肉洗淨，剁成末，蔥、姜切末；
3、把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥、薑末攪至肉餡發粘；
4、青椒洗淨切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，青椒餃子餡就完成了。
1、材料：鹽適量、水130克、豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油；
2、將豬肉洗淨，剁成末，蔥、姜切末；
3、把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥、薑末攪至肉餡發粘；
4、青椒洗淨切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，青椒餃子餡就完成了。
1、豬肉餡放入碗中，加入１.５克食鹽和少許老抽，攪拌均勻醃製２０分鐘，大蔥和生薑切碎備用。
2、將切好的蔥末和薑末放入肉餡中，青椒洗淨，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多餘水分。
3、青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。
餃子：
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
原料：去皮五花肉１千克，餃子皮１千克，雞蛋１個，蔥５０克，姜１塊，八角、花椒各適量。生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香、食用油。
1、五花肉洗淨去皮切塊，放入絞肉機絞成肉餡，倒入碗裡。八角、花椒、蔥白、薑片、水浸泡半個小時。蔥洗淨切成蔥花，蔥姜水撈去渣倒入肉餡攪拌至上勁。
2、碗中倒生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，十三香，雞蛋拌勻。然後把切好的蔥花放入肉餡裡，起鍋燒油，燒至油溫七成熱，趁熱把油倒入肉餡裡激發出它們的香味，再攪拌均勻。把攪拌好的肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的肉餡就凝固了，這樣包餃子的時候就不容易出水了。
3、準備一千克外面買的餃子皮，一般一斤餃子皮能包一斤的五花肉。把冷藏後的肉餡取出來，取一片餃子皮，倒入一勺肉餡，頭部先捏一下，然後一左一右捏皺褶，一直捏到尾部，再把它收口。
4、全部包好擺在盤子裡備用，下一步開始煮餃子，也可以蒸著吃或者煎著吃。起鍋燒水放入一勺鹽，水開放入餃子煮，一個一個的放，邊放邊用鏟子推動一下，防止粘連在一起；期間加入兩次涼水，最後一次水開餃子浮起基本就熟了。