餃子餡怎麼調才好吃呢

　　可以嘗試以下做法調出好吃的餃子餡。

　　材料： 韭菜、羊肉、五花肉、麵粉、植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。

　　做法：

　　1、挑選稍肥些的羊肉，再加入五花肉切碎，加入適量的薑絲、料酒、花椒和鹽。

　　2、將韭菜切碎後，用煉好的花椒油均勻拌勻，花椒油可以去除羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。

　　3、將肉均勻剁開，並要細切粗斬，不可剁的太細。

　　4、將韭菜和切好的肉餡混合攪拌並拌勻，放入適量的鹽，攪拌均勻即可做出好吃的餃子餡。

　　沾蝦的醋好吃的做法如下：

　　一、酸甜口味做法：

　　1、調料：白醋3勺、番茄醬2勺、糖2勺、水3勺；

　　2、步驟：先將白醋放入水中，輕輕攪拌，再放入糖，攪拌至糖完全融化，最後放入番茄醬，攪拌均勻即可；

　　二、鹹鮮口味做法：

　　1、調料：醋3勺、海二醬油2勺、青芥5克；

　　2、步驟：將醋、海鮮醬油、青芥放入碗中，攪拌均勻即可。

　　原料：去皮五花肉１千克，餃子皮１千克，雞蛋１個，蔥５０克，姜１塊，八角、花椒各適量。生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香、食用油。

　　1、五花肉洗淨去皮切塊，放入絞肉機絞成肉餡，倒入碗裡。八角、花椒、蔥白、薑片、水浸泡半個小時。蔥洗淨切成蔥花，蔥姜水撈去渣倒入肉餡攪拌至上勁。

　　2、碗中倒生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，十三香，雞蛋拌勻。然後把切好的蔥花放入肉餡裡，起鍋燒油，燒至油溫七成熱，趁熱把油倒入肉餡裡激發出它們的香味，再攪拌均勻。把攪拌好的肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的肉餡就凝固了，這樣包餃子的時候就不容易出水了。

　　3、準備一千克外面買的餃子皮，一般一斤餃子皮能包一斤的五花肉。把冷藏後的肉餡取出來，取一片餃子皮，倒入一勺肉餡，頭部先捏一下，然後一左一右捏皺褶，一直捏到尾部，再把它收口。

　　4、全部包好擺在盤子裡備用，下一步開始煮餃子，也可以蒸著吃或者煎著吃。起鍋燒水放入一勺鹽，水開放入餃子煮，一個一個的放，邊放邊用鏟子推動一下，防止粘連在一起；期間加入兩次涼水，最後一次水開餃子浮起基本就熟了。