青檸檬與黃檸檬的區別

　　1、顏色。青檸檬是檸檬家族中的一個獨立品種，它從掛果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比較光滑。進口小青檸成熟後的果肉也是碧綠如玉，國產青檸成熟後的果肉則色如西柚，有點綠中帶黃的感覺。黃檸檬剛開始掛果時為青色，表皮上有比較細緻的紋理，成熟後外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。

　　2、用途。青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些，皮也比黃檸檬要薄一些，最適合榨汁飲用或製作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當作調料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能讓肉質鬆軟鮮美。黃檸檬在烹調中多用於西餐，通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用，用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。

　　3、味道。青檸檬的香味比較淺淡，國產青檸成熟後的果肉酸味也不重，而且回味稍帶有苦澀感。進口小青檸成熟後的果肉則味道極酸。 黃檸檬的香味比較濃郁，成熟的果肉也是很酸的。

　　4、營養成分。青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區別，但它們兩者的營養成分卻是基本相同的，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高於黃檸檬。

　　1、表皮顏色。青檸檬：從掛果到成熟都是青色。黃檸檬：會隨果實不斷成熟慢慢變黃。

　　2、外觀、果肉顏色區別。青檸檬：外皮顏色碧綠，表面光滑似橘，肉色通秀。黃檸檬：表面紋理粗糙，淡黃色的肉色。

　　3、維生素C含量。營養成分上基本相同，但青檸檬的維生素C含量要比黃檸檬高一些。

　　4、口感青檸檬聞起來有股淡淡的檸檬香，且維C含量，吃起來會比黃檸檬更酸一些尤其是進口小青檸成熟後味道極酸；國產青檸成熟後酸味不重、回味捎帶苦澀。黃檸檬散發著一股濃郁清香，果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。

　　5、價格。青檸檬要比黃檸檬的價格貴一些。

　　6、用途。青檸檬：果汁比黃檸檬多一點，更適合榨汁或製作成酸味濃郁的果汁飲料，也常當調料和魚肉一起烹飪去腥。黃檸檬：多用於西餐、歐陸的料理，檸檬汁（配海鮮去腥），也用於榨汁泡檸檬水，也可以適應著當水果吃。

　　營養成分含量不同：青檸檬與黃檸檬裡面都含有了維生素C的營養成分，但是青檸檬的含量要比黃檸檬高一些。

　　口味不同：青檸檬相比黃檸檬的更加酸一點。

　　用途不同：青檸檬一般用來調味，而黃檸檬則多用來泡水飲用。