1、鱸魚洗淨，兩面各劃上幾刀方便入味，兩面各抹上一點鹽，盤底鋪上幹香茅，魚上面也碼上幹香茅。
2、鍋內水燒開，鱸魚放入鍋內隔水蒸15分鐘。
3、趁著蒸魚的時間來準備輔料，小米椒切碎放入小碗中，小青檸切三片留用，剩下的1個半擠出檸檬汁加入小碗中，加入1小勺魚露，1小勺白砂糖。
4、魚蒸15分鐘後先別出鍋，把放澆汁的小碗放入蒸鍋一起再蒸3分鐘。
5、把蒸好的澆汁澆在魚上，把事先切好的小青檸片放上做裝飾。
1、鱸魚洗淨，兩面各劃上幾刀方便入味，兩面各抹上一點鹽，盤底鋪上幹香茅，魚上面也碼上幹香茅。
2、鍋內水燒開，鱸魚放入鍋內隔水蒸15分鐘。
3、趁著蒸魚的時間來準備輔料，小米椒切碎放入小碗中，小青檸切三片留用，剩下的1個半擠出檸檬汁加入小碗中，加入1小勺魚露，1小勺白砂糖。
4、魚蒸15分鐘後先別出鍋，把放澆汁的小碗放入蒸鍋一起再蒸3分鐘。
5、把蒸好的澆汁澆在魚上，把事先切好的小青檸片放上做裝飾。
1、鱸魚洗淨，兩面各劃上幾刀方便入味，兩面各抹上一點鹽，盤底鋪上幹香茅，魚上面也碼上幹香茅。
2、鍋內水燒開，鱸魚放入鍋內隔水蒸15分鐘。
3、趁著蒸魚的時間來準備輔料，小米椒切碎放入小碗中，小青檸切三片留用，剩下的1個半擠出檸檬汁加入小碗中，加入1小勺魚露，1小勺白砂糖。
4、魚蒸15分鐘後先別出鍋，把放澆汁的小碗放入蒸鍋一起再蒸3分鐘。
5、把蒸好的澆汁澆在魚上，把事先切好的小青檸片放上做裝飾。
1、主料：撻皮、低筋麵粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克。
2、輔料：青檸餡全蛋1個、淡奶油100毫升、糖粉55克、青檸1個。
3、蛋黃和水攪打均勻，再加入細砂糖和鹽攪打均勻後放冰箱冷藏；
4、黃油室溫軟化；
5、篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無干粉狀態；
6、麵糰中加入冷藏的蛋液，揉成光滑的麵糰後用保鮮袋包裹住，放冰箱冷藏5個小時以上；
7、取出撻皮，放在油紙中間，用擀麵杖擀成長方形；
8、把麵糰鋪在蛋撻模裡，使撻皮貼合模具，除去多餘的撻皮，用叉子或牙籤在撻皮上叉些小孔，放進烤箱中180°C上下火烤20分鐘；
9、準備內餡材料；
10、用刨刀刮出青檸皮屑，取檸檬汁，和全蛋、淡奶油混合均勻，過篩2遍，青檸餡就做好了；
11、將青檸餡倒入烤好放涼的撻皮中裡；
12、重新放入烤箱中層，160°C上下火烤30分鐘，直到派餡凝固即可。