1、青糰粉的做法是先將嫩艾草葉放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的青糰粉面胚了。
2、青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
3、青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
4、現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
1、材料：青菜五六顆、番茄一個、雞蛋兩個、鹽適量、香油適量。
2、青菜洗乾淨切成段，雞蛋打入碗中用筷子打散。番茄切成小塊。
3、鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入西紅柿翻炒出紅湯。
4、倒入青菜繼續翻炒。
5、翻炒兩三下倒入開水。
6、水開後把蛋液轉圈倒入鍋中。
7、倒入雞蛋液後用勺子推幾下，加入適量的鹽和香油就可以關火了。
8、盛出裝入碗中，撒入少許蔥花就可以了。
1、用料：
生麵糰：糯米粉230克、澄粉60克、細砂糖20克、艾草細粉5克、開水230克、餡料：鹹蛋黃10個、豬肉鬆100克、沙拉醬100克、豆沙餡、蜜豆200克、豆沙250克、裝飾面團、糯米粉46克、澄粉12克、細砂糖4克、開水46克。
2、做法：
（1）糯米粉+澄粉+細砂糖，混合均勻，艾草細粉里加入開水，迅速攪拌化開倒入混合的粉裡。和成團，做此道菜一定要備足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一個，這個方子可以做18個。裝飾面團也和好，記得全程蓋保鮮膜，很容易幹。
（2）真空包裝的蛋黃沒有鹹鴨蛋剝殼出來的味道好。
（3）蛋黃碾碎。
（4）加入肉鬆和沙拉醬，肉鬆的量可根據自己愛好調整，乾溼程度不同。
（5）分成25g左右一個豆沙和蜜豆混合，分成30g左右一個。
（6）包的時候用虎口慢慢收緊，一個人做和拍不好拍攝那一步。
（7）豆沙餡同理。
（8）裝飾裝飾面團擀平，用模具壓出來。
（9）墊上油紙。
（10）水燒開上鍋蒸10分鐘，關火悶2分鐘。
（11）蒸好後別急著用保鮮膜包起來，前面又燙又粘，稍微冷卻一下，也比太久，久了表皮會幹，可以刷點熟油（沒味道的玉米油比較好），或者等它冷卻到不粘也不太乾的時候用保鮮膜包起來（多試幾個就有經驗了）。