青苦瓜和白苦瓜各有什麼功用

　　青苦瓜功能：

　　1、清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

　　2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

　　3、降低血糖：苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱，除煩，止渴。

　　4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩，熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除熱解乏。

　　白苦瓜功能：

　　1、白苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　2、白苦瓜口味相比青苦瓜微苦，口感比青苦瓜要脆，水分多，比較適合榨汁。

　　1、苦瓜有多種生物活性物質，青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營養全面，具有美容養顏、增強體質的作用。

　　2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養素，能幫助人體補充營養、增強體質。

　　3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進營養物質的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。

　　4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營養全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。

　　梨子涼拌苦瓜

　　原料：梨子、苦瓜、紅辣椒絲少許；

　　輔料：糖、鹽巴、白醋。

　　製作方法：

　　1、苦瓜洗乾淨，切成細絲；

　　2、將鍋子加水燒開，放入少許鹽巴，待水開後放入苦瓜絲；

　　3、另取一個盆，倒入涼水後，把焯好的苦瓜絲放入鎮涼；

　　4、梨子去皮，切成細絲；

　　5、將苦瓜絲和梨絲及少許紅辣椒絲根據個人口加入調料，拌勻後即可。

　　操作注意：

　　1、焯蔬菜的水中加少許鹽巴，可使焯出來的青菜變的更綠，這種方法在焯油菜、芹菜等蔬菜時同樣適用；

　　2、考慮到口感和營養等因素，苦瓜焯水的時間最好不要過長；

　　3、為了防止梨絲在空氣中氧化變色，可將其浸泡在鹽水中。