1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。
2、本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。
1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。
2、本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。
茶有著悠久的歷史，既是人們喜歡的飲品，也具有養生的功效，那麼青茶是什麼茶呢？青茶有哪些品種呢？青茶的功效有哪些呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
青茶是什麼茶
青茶又名“烏龍茶”，它既有紅茶甘甜香醇的特點，又有綠茶鮮美濃郁的味道。它的製作特色是透過“做青”，也就是茶葉在經過手工篩選後不斷搖動，使葉片的邊緣與其他茶葉相互碰撞而產生氧化反應，從而出現茶葉心青，邊緣呈紅色的特點，因此，青茶又有“綠葉紅鑲邊”的美稱。外形肥厚結實、色澤烏潤有光且帶有蘭花香味的為上等的青茶，例如武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、東方美人、鳳凰單叢等。
青茶種類
武夷巖茶
此茶的香氣馥郁、勝似蘭花而深沉持久、滋味濃醇清活、生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。
大紅袍
此茶可謂是青茶中的“茶中之聖”了，在清代蔣衡的《茶歌》中，指出大紅袍的香氣極辛銳，具有強烈的刺激感。
閩北水仙
此茶選用福建的水仙種為原料，以閩北烏龍茶的採製技術精製而成。它是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，品質別具一格。
安溪鐵觀音
此茶因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建青茶中的極品。安溪鐵觀音在沖泡後異香撲鼻，乘熱細啜，則滿口生香、喉底回甘。
東方美人
此茶是青茶中發酵程度最高的一種，優質的臺灣烏龍茶不僅茶芽肥壯、白毫盡顯，且湯色如琥珀般呈橘紅色、葉底淡褐有紅邊、葉基部呈淡綠色、芽葉連枝。
鳳凰單叢
此茶是廣東烏龍茶中的極品之一，其茶形壯實而捲曲、葉色淺黃帶微綠、湯色黃豔清透、香氣綿長，多次沖泡後，依然餘香不散、甘味尤存。
青茶的功效
1、消脂減肥：青茶不僅可以刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少人體對碳水化合物和脂肪類食物的吸收，還能夠增加身體的產熱量，促進多餘脂肪的燃燒，從而起到消脂減肥的功效。
2、減輕壓力：青茶能活化人體的自律神經，提升自律神經、副交感神經的活動，減輕人的壓力，使人心平氣和，情緒穩定。青茶還可以避免因壓力過大而造成暴飲暴食的現象，也可以抑制焦慮。
3、降低血脂：青茶有降低血脂，防止動脈血管粥樣硬化的作用。此外。飲用青茶還可以降低血液的粘稠度，防止血紅細胞凝聚，改善血液高凝狀態，加快血液流動，促進血液迴圈。
4、呵護肌膚：青茶並不是單純性地減少皮下脂肪的含量，而是調解皮下脂肪含量的平衡，防止並非多餘的脂肪被減掉而導致的皮膚枯黃。此外，青茶中含有活性酶SOD，對皮膚有很好的滋養作用。