青菜豆腐鯽魚湯步驟

　　1、嫩豆腐一塊，料酒一勺，鹽適量，鯽魚一條或者兩條，生薑一小塊，香菇兩三個，小青菜少量。

　　2、將鯽魚殺好洗淨待用。

　　3、生薑，香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗乾淨放一邊。

　　4、將魚兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然後再在開口的地方塞入生薑。

　　5、鍋裡倒入少量的油，開火，待油熱了之後放入魚，將魚兩面煎至金黃即可。然後倒入少量料酒再煎一下，好了之後可以關火將鍋裡多餘的油倒來，然後開火倒入開水，將魚淹沒即可，慢燉至湯發白。

　　6、等湯發白之後加入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，然後加香菇燉三分鐘，最後加小青菜下鍋，稍微煮一下即可出鍋。

　　1、鯽魚300g，豆腐200g。

　　2、把鯽魚裡外都用手洗乾淨，肚子裡的黑膜一定要扯乾淨。魚頭蓋裡也用手摳乾淨，洗乾淨。直到洗魚的水裡沒有血水。魚的身上劃幾刀，撒點鹽抹在魚身上，醃製10分鐘左右。

　　3、切好薑片和蔥花，準備好豆瓣醬。鯽魚是不要和大蒜子一起吃比較好。

　　4、燒熱了油，把魚放到鍋裡煎至兩面黃色。加冷水入鍋煮開。放下薑片，豆瓣醬一起煮。魚一定要煎透了再加水，以免有腥味。喜歡多點湯可以多加點水，加了和魚齊平的水量。

　　5、水燒開以後，把豆腐放下鍋和魚一起煮。把湯汁煮濃一點。

　　6、起鍋的時候把蔥花撒下去。

　　材料：鯽魚兩條、通草3克、豆腐250克、姜4片、香蔥一根。

　　步驟：1、新鮮鯽魚去除鱗片、內臟、腮和腹中黑膜，然後沖洗乾淨，用廚房用紙擦乾表面水份。

　　2、在鍋中放入花生油，油熱後放入鯽魚，反正面煎黃。

　　3、煎好的魚放入砂鍋，加薑片，倒入開水沒過魚身。

　　4、大火燒開，撇除表面的泡沫，轉中火，繼續燉5到10分鐘。

　　5、通草切段，豆腐切塊放入鍋中，轉小火燉煮兩小時至湯汁變白。

　　6、燉好的魚湯加入少許鹽，香蔥即可食用。