1、鯽魚殺好洗乾淨,洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀,另準備料酒和生薑蔥等。
2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱,鍋中倒油,先放薑片,然後放入魚煎,一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後,加入料酒。再稍微煎下,然後倒入600ML熱開水,滾開後,轉移到砂鍋,入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒...
4、保持大火,煮15分鐘,關火,調味道,放點鹽,撒點香菜葉等。
1、鯽魚殺好洗乾淨,洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀,另準備料酒和生薑蔥等。
2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱,鍋中倒油,先放薑片,然後放入魚煎,一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後,加入料酒。再稍微煎下,然後倒入600ML熱開水,滾開後,轉移到砂鍋,入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒...
4、保持大火,煮15分鐘,關火,調味道,放點鹽,撒點香菜葉等。
原料:活鯽魚2條(約重 500克)。配料:熟筍片 50克,熟火腿片2 5克,水髮香菇2 5克。 調製作方法:
將鯽魚治淨,在魚脊背兩側剞斜十字刀紋;將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,將魚放入,兩面略煎後,加紹酒、蔥結、薑片和清水7 50克,燒沸後撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘);移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘後端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。
1、主料:鯽魚2條。輔料:薏米1/2小碗。調料:食鹽1茶匙、姜1塊、細香蔥5根、黑胡椒粉1小勺、植物油適量、水適量。
2、鯽魚收拾乾淨瀝乾水分,薏米洗淨,用水提前浸泡2小時備用。
3、平底不黏鍋放少許油,放鯽魚入鍋中,小火慢煎,煎透一面後,翻面繼續煎另一面。
4、待鯽魚煎好後移入炒鍋,加入足量的水、香蔥、薑片。
5、再加入浸泡好的薏米,大火燒開後轉中火直至湯水變白。
6、調成小火燉約40分鐘,出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可。