青螺的清洗方法

　　1、先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，這一步很麻煩，要有耐心的。

　　2、上面只是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裡面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

　　3、最後用工具把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。最後，在炒之前，用沸水淖一下，把螺蓋去掉。

　　1、先鹽水養半小時

　　很多青龍蝦生存的水域都不太乾淨，而且青龍蝦是一種雜食動物，不挑食，鮮活的田螺它願意吃，死去好多天的魚屍體它也能將就吃，從而就導致身體裡面藏了不少的髒東西。

　　在殺死青龍蝦前先用淡鹽水餵養半小時還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質，吃起來更加健康。

　　2、去掉腸子和腦袋

　　龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，裡面全是青龍蝦的排洩物，需要拔掉。青龍蝦的尾部最末端有三個鰭，當你扯掉最中間的尾鰭後，腸子會隨著尾鰭一起被抽出來

　　3、醋水刷子洗龍蝦

　　去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什麼要用醋水呢，因為有些青龍蝦殼上會殘留黑色的汙垢，清水很難刷掉，水中倒入一點食用醋，洗起來就方便多了。

　　1、青螺水裡吐泥3小時、換水清洗，然後用開水燙熟，撈出。

　　2、挑出來螺肉，用鹽水清洗，控幹，裝進燉鍋。豬脊肉切割成連塊，用開水飛到血穢。

　　3、螺汁同鐵皮石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，去除殘渣，濾清藥汁，備用。

　　4、將藥汁倒進燉鍋內，再將豬脊肉放在盅內的螺肉表面，約燉1小時後，加入鹽，就可以食用了。