在盛產期相似大小的青蟹價格會高於梭子蟹。青蟹和梭子蟹是兩個不同的螃蟹品種,在不同的季節、地區價格是不同的,蟹的大小也會影響價格,但一般情況下,盛產期相似大小的青蟹價格會高於梭子蟹。
1、營養價值高青蟹中含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分,適量食用對身體很有好處,能及時補充流失的能量、促進代謝、提高身體的免疫能力。2、成本高市面上的青蟹大部分都是人工養殖的,青蟹的養殖成本高、運輸儲存的成本也高,綜合下來,就造成了青蟹高昂的市價。
在盛產期相似大小的青蟹價格會高於梭子蟹。青蟹和梭子蟹是兩個不同的螃蟹品種,在不同的季節、地區價格是不同的,蟹的大小也會影響價格,但一般情況下,盛產期相似大小的青蟹價格會高於梭子蟹。
1、營養價值高青蟹中含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分,適量食用對身體很有好處,能及時補充流失的能量、促進代謝、提高身體的免疫能力。2、成本高市面上的青蟹大部分都是人工養殖的,青蟹的養殖成本高、運輸儲存的成本也高,綜合下來,就造成了青蟹高昂的市價。
外觀區別:青蟹:鋸緣青蟹外殼和附肢顏色青綠,頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,在甲殼表面有明顯的h型凹陷,前額有四個等大的齒科,螯腳光滑,蟹鰲不對稱,有棘剌,後面的歩腳沒有突刺。
梭子蟹:梭子蟹體色會跟隨環境改變為改變,通常為雄蟹茶綠色,雌蟹紫色,腹面為灰白色,其頭胸甲呈梭形,表面有3個顯著的疣狀隆起,兩側有棘剌,甲殼稍隆起,表面具分散的顆粒。
營養成分區別:青蟹:青蟹中含有較多的碳水化合物,蛋白質和脂肪含量相對較低,還含有豐富的礦物元素,其中鉀離子高於鈉離子,其維生素A和胡蘿蔔素含量十分豐富。
梭子蟹:梭子蟹中含有的碳水化合物較低,蛋白質和脂肪相對於青蟹更高,礦物元素含量豐富,鈣磷比優於青蟹的鈣磷比,但是維生素的含量很低,特別是胡蘿蔔素和維生素A含量低。
食用方式區別:青蟹:青蟹肉質鮮嫩,味道甜美,因此常見的食用方法是清蒸,可以突出青蟹的鹹甜口味,除了清蒸之外還可以有口味、香辣等烹飪方式。
梭子蟹:清蒸也是梭子蟹的一種很好的食用方式,因梭子蟹個大肉多,也會用於製作配菜,比如說年糕炒梭子蟹之類的,味道也十分棒。
1、外觀不同:飛蟹從眼睛到兩邊的尖,再從尖到肚子中間的曲線是呈現弧形;梭子蟹從眼睛到兩邊的尖,再從尖到肚子中間的曲線呈現的是梯形。
2、口感不同:飛蟹的肉比較散,口感有些軟,主要是因為飛蟹體型比較大;梭子蟹的肉較為緊實,這主要是因為梭子蟹比較的瘦小。
3、生活習性不同:梭子蟹主要生活在海洋種,一旦離開高鹽分高氧的環境就會面臨死亡,它的適應鹽度為13-38,最適生長鹽度為20-35,但鹽度低於8或高於38時,它就會停止攝食與活動;飛蟹生活在江、河、湖裡面,主要以藻類或浮游生物為食,到每年的秋季,就會長得比較豐滿。