花蟹和梭子蟹的區別

　　1、花蟹

　　因其外殼有花紋而得名。

　　花蟹屬於梭子蟹科，是暖水性蟹類，主要分佈在我國浙江、 福建、 臺灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海地區。

　　花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，呈梭形，表面具有粗糙的顆粒，雌雄體色差異明顯。

　　2、梭子蟹

　　俗稱梭子蟹、白蟹，屬於甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是我國沿海的重要經濟蟹類。

　　梭子蟹的生長速度很快，養殖利潤豐厚，是我國沿海地區重要養殖品種。

　　梭子蟹一般在3-5m深的海底生活及繁殖，冬天會移居到10-30m的深海，喜歡在泥沙底部穴居，適應鹽度為16‰-35‰，水溫為4℃-34℃，PH值在7-9之間，最適鹽度為26‰-32‰之間，最適溫度在22℃-28℃。

　　其生活水質要求清新、溶氧量高，若環境不適應或脫殼不遂時會有自切步足的現象，步足切斷後可以再生。

　　外觀區別：青蟹：鋸緣青蟹外殼和附肢顏色青綠，頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，在甲殼表面有明顯的h型凹陷，前額有四個等大的齒科，螯腳光滑，蟹鰲不對稱，有棘剌，後面的歩腳沒有突刺。

　　梭子蟹：梭子蟹體色會跟隨環境改變為改變，通常為雄蟹茶綠色，雌蟹紫色，腹面為灰白色，其頭胸甲呈梭形，表面有3個顯著的疣狀隆起，兩側有棘剌，甲殼稍隆起，表面具分散的顆粒。

　　營養成分區別：青蟹：青蟹中含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪含量相對較低，還含有豐富的礦物元素，其中鉀離子高於鈉離子，其維生素A和胡蘿蔔素含量十分豐富。

　　梭子蟹：梭子蟹中含有的碳水化合物較低，蛋白質和脂肪相對於青蟹更高，礦物元素含量豐富，鈣磷比優於青蟹的鈣磷比，但是維生素的含量很低，特別是胡蘿蔔素和維生素A含量低。

　　食用方式區別：青蟹：青蟹肉質鮮嫩，味道甜美，因此常見的食用方法是清蒸，可以突出青蟹的鹹甜口味，除了清蒸之外還可以有口味、香辣等烹飪方式。

　　梭子蟹：清蒸也是梭子蟹的一種很好的食用方式，因梭子蟹個大肉多，也會用於製作配菜，比如說年糕炒梭子蟹之類的，味道也十分棒。

　　1、外觀不同：飛蟹從眼睛到兩邊的尖，再從尖到肚子中間的曲線是呈現弧形；梭子蟹從眼睛到兩邊的尖，再從尖到肚子中間的曲線呈現的是梯形。

　　2、口感不同：飛蟹的肉比較散，口感有些軟，主要是因為飛蟹體型比較大；梭子蟹的肉較為緊實，這主要是因為梭子蟹比較的瘦小。

　　3、生活習性不同：梭子蟹主要生活在海洋種，一旦離開高鹽分高氧的環境就會面臨死亡，它的適應鹽度為13-38，最適生長鹽度為20-35，但鹽度低於8或高於38時，它就會停止攝食與活動；飛蟹生活在江、河、湖裡面，主要以藻類或浮游生物為食，到每年的秋季，就會長得比較豐滿。