青蟹要怎麼儲存活的

　　活的青蟹最好的儲存方式是淡鹽水中養五分鐘拿出，然後置於陰涼溼潤、透氣處，不受風吹日曬，還可在裡面放點蘋果核類食物，可存活一星期左右。

　　青蟹，是一種梭子蟹科青蟹屬動物。甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑。頭胸甲表面有明顯的“H”形凹痕；前額具4個突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側緣具9個大小相若突出的三角形齒。

　　放在蓄養池裡儲存：若青蟹買得多，可在陰涼通風處建一個小蓄養池，在池底放一些泥沙等，再將青蟹放在裡面即可，可儲存一個多月。

　　放在冰箱冷藏室儲存。將青蟹用繩子將四肢捆起來，放到冰箱冷藏室中，蓋上溼毛巾。將溫度調到5～10度即可，可存放三天左右。

　　放在塑膠桶中儲存。將買回來的青蟹放到塑膠桶中，然後加入少量水，這樣可儲存5天左右。倒水時，切勿沒過青蟹，以免缺氧死亡。

　　普通大小的螃蟹，燒開水後放入，在保持水沸騰的狀態下，蒸二十分鐘左右就可以殺死螃蟹裡面所有的寄生蟲，並且使蟹肉熟而不爛。遇到特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間，以保證螃蟹蒸熟。蒸螃蟹時還要注意。

　　螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。死螃蟹絕對不能吃，有毒。如果要想蒸出完整的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後，放入已燒開的水中直接蒸。