清蒸青蟹要怎麼處理

　　清蒸青蟹處理的方法有：將青蟹放入兌好白酒的水中浸泡，然後刷洗乾淨即可直接清蒸了。

　　步驟：1、將青蟹放入兌好白酒的水中浸泡一下。

　　2、然後將它拍暈，這樣可以防止夾傷手指。

　　3、或者還可以將它放在冰箱中凍暈。

　　4、然後用刷子將青蟹刷洗乾淨，尤其是腹部、鉗子等容易藏汙納垢的地方。

　　5、再將其置於清水下衝洗一遍即可。

　　清蒸青蟹的時間與其個頭大小有一定的關係，若是青蟹個頭相對比較小，一般放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右即可，若是青蟹個頭比較大，其受熱相對會比較慢，一般需要蒸15分鐘左右，具體可以透過青蟹的狀態來判斷，通常蒸至青蟹變色即可。注意蒸的時間不宜過長，否則會導致其中的水分和營養成分流失，肉質變柴，口感變差。

　　1、水煮沸後使用大火蒸5分鐘，這樣帝王蟹就可以食用了。

　　2、準備材料：帝王蟹 一隻、姜 16g、鹽 4g、生抽 18ml、白醋 18ml、香油 5ml。

　　3、第一步使用清水把帝王蟹洗淨，放一旁備用。

　　4、把帝王蟹開啟，去除不需要的東西，再切換。

　　5、處理好後放入蒸鍋，使用大火，蓋上蓋子，等待水煮開後再蒸5分鐘。

　　6、接著碗中放入準備好的薑末，生抽，白米醋，香油拌勻，做成蘸料。

　　7、5分鐘後把帝王蟹去除，蘸著蘸料即可食用。

　　1、主料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克

　　2、蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

　　3、先將蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

　　4、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

　　5、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；

　　6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。