清蒸青腳蟹怎樣做

　　原料：青腳蟹400克、薑汁適量、海鮮料汁適量。

　　步驟：

　　青蟹，用刷子洗淨泥沙；揭開三角蓋，去除髒物；去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等；蒸鍋加水，放入蔥段和薑片；將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15到20分鐘；準備薑汁和海鮮料汁；蒸熟後出鍋；將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。

　　主料：長腳蟹。

　　配料：食鹽。

　　步驟：

　　1、將螃蟹放到水盆裡，水量要淹沒螃蟹。

　　2、用廚房專用牙刷將螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿處刷洗乾淨。

　　3、將洗乾淨的螃蟹爪面朝上，整齊碼放在大一點的平盤上，然後在螃蟹上均勻的撒少許食鹽。

　　4、將裝好盤的螃蟹放入蒸鍋中。

　　5、將螃蟹中火蒸開鍋後，再小火蒸5分鐘後關火，靜置5到10分鐘即可。

　　1、食材：青鯧魚，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。

　　2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;

　　3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;

　　4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;

　　5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;

　　6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;

　　7、澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;

　　8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;

　　9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲即可。