清蒸青佔魚怎麼做

　　材料：青佔魚、青辣椒、剁辣椒、薑片、蒜末、蔥段、鹽、料酒、生抽、胡椒。

　　做法：

　　１.將青佔魚洗淨，一條條放在盤中，一般菜盤能放三條；

　　２.將青辣椒切成細絲；

　　３.依次在魚身上撒上鹽，薑片，蒜末，再放入切好的青椒絲和剁辣椒，然後倒入料酒和生抽；

　　４.即可上鍋蒸了,由於青佔魚肉比較緊，不容易熟，一般需要中大火蒸個１５分鐘左右，出鍋之前撒些胡椒粉和蔥末即可。

　　1、食材：青鯧魚，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。

　　2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;

　　3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;

　　4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;

　　5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;

　　6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;

　　7、澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;

　　8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;

　　9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲即可。

　　材料主料：青斑魚450克。

　　輔料：油適量、生抽適量、蔥絲適量、薑絲適量。

　　具體做法如下：

　　1、準備好食材青斑魚和輔料。

　　2、將薑片平鋪在蒸盤上。

　　3、將青斑魚洗淨，放在薑片上。

　　4、炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。

　　5、蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，將魚放入，蒸12分鐘蒸魚時間以魚的大小來控制。

　　6、時間到，關火，揭蓋，拿出魚盤，倒去魚盤裡的水，將蔥絲鋪放在魚身上。

　　7、熱油鍋，見油冒煙，淋在蔥絲上，倒入適量的生抽即可。