1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
5、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋於魚身表面。
6、提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲，覆蓋在魚表面。
7、鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥薑絲出香。
8、表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。
清蒸翹嘴魚做法：
主料：翹嘴魚1斤左右。
輔料：料酒1勺、薑片6片、蔥花少許、蒸魚豆豉醬油2至3勺、鹽適量。
步驟：
1、 將薑片分別放在魚的下面、魚肚中及上面，灑上鹽、料酒；
2、等鍋內水燒開後，放入鍋中蓋上蓋子大火蒸7至8分鐘；
3、倒入蒸魚豆豉醬油，在蒸1至2分鐘，灑上蔥花，再蒸片刻即可出鍋。
1、食材：蝦乾和粉絲。
2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗淨，泡發。
4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。
5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。
6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。
7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
8、熱油鍋，倒入芡汁。
9、拌勻燒開，熄火。
10、淋在蝦乾粉絲上，即可上桌享用，清蒸蝦乾就做好了。
用料：金尊魚，760克。姜，15克。蔥，15克。花椒，7克。幹辣椒，10克。醬油，35克。鹽，4克。色拉油，80克。
做法：
魚清乾淨，魚頭切下，留著備用，把魚脊骨朝上以2、5釐米的距離順著切下，切記切到魚肚時不要切斷；改好刀後拿來容器放入蔥段，薑片，幹辣椒，海鮮醬油，少量鹽醃製30分鐘；拿一個圓 ...
1、主料：美貝20個、粉絲100克。
2、配料：大蒜兩瓣、食用油50克、鹽適量、味精適量。
3、美貝洗乾淨；粉絲泡好，開始煮熱水。
4、大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、鹽、味精，攪拌均勻。
5、將美貝平挨著放入蒸鍋內，每個美貝上加一點攪拌好味道的蒜蓉
6、把粉絲整體攤開，放在美貝上面
...
1、 用料：胡蘿蔔1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，薑末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺。
2、 山藥蒸熟去皮碾成泥。
3、 加入肉糜薑末，攪拌均勻。
4、 加入鹽，料酒，攪拌均勻。
5、 加入醬油，順一個方向攪打。
6、攪拌肉餡。
7、 取適量， ...
1、主料：羊血500g、油適量、鹽適量、蔥花適量、溫水適量。
2、將新鮮的羊血加適量的溫水，加蔥花和油適量，加鹽。
3、將悶鍋加水，燒開了之後，將羊血放蒸鍋裡。
4、蓋上蓋子，蒸大約15分鐘左右。
5、15分左右開啟鍋蓋，涼片刻。
6、羊血全部凝固成糕狀。
7、將蒸好的羊血糕端上來 ...
材料：波士頓龍蝦、西蘭花、檸檬、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油。
做法：
1、選鮮活龍蝦，仔細清洗乾淨，去頭，身子剁塊，去蝦線鉗子用刀背拍散。
2、蒸鍋放適量水燒開，放入龍蝦蒸八分鐘，關火。
3、起油鍋，燒熱油到冒煙，取出龍蝦盤，擺入炒過水的西蘭花，盤邊擺檸檬。
4、放蔥絲，澆上熱油，淋上蒸 ...
1、主料：土豆二個。
2、輔料：鹽2克、辣椒油5克、芝麻油10克、生抽5克、蠔油5克、調味鮮3克。
3、土豆二個，去皮切片。
4、碗裡倒進所需要的配料和調汁，合成汁。
5、將合好的調汁倒進擺好盤的土豆上，隔水蒸。
6、蒸半小時，如果是高壓的15分鐘左右。
7、好香的土豆片。 ...
主料：鵪鶉250g；
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量；
步驟1：鵪鶉去皮、去內臟，洗淨；
步驟2：洗淨的鵪鶉放盤中；
步驟3：倒上適量的料酒，用來去腥味。
步驟4：再放上蔥姜；
步驟5：鍋蒸熟就可以了；
步驟6：出鍋。
小貼士:這樣蒸出來的鵪鶉是淡的，吃的時候需要蘸調料。 ...