青豆發芽能吃嗎

　　1、其實發芽了的青豆就是青豆芽,有的人還會專門買青豆芽回家炒著吃,所以青豆發芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥,平時可以吃,在一定條件下發芽之後依然可以吃。

　　2、青豆芽營養價值：

　　（1）青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

　　研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

　　（2）青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

　　（3）青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

　　青豆放冰箱發芽能吃，其在長芽的過程中不會產生什麼有害物質，所以對身體不會產生影響。青豆是在催光的條件下會生長出青豆芽的，長出來的豆芽就是青豆芽，青豆芽也是一種可以食用的蔬菜，口感爽脆，營養價值也高。

　　青豆若是要放入冰箱儲存的話，是放入冰箱中冷凍儲存，將青豆稍晾乾，裝入保鮮袋中，通入氮氣，使保鮮膜內缺少氧氣，若是沒有氮氣的話，擠出其中的空氣也可以，其方式可以抑制呼吸。最後將保鮮膜放至冷凍室內，保持1℃～5℃長期冷凍儲存即可。

　　豌豆放冰箱發芽是可以食用的。它與黃豆和綠豆一樣，在發芽之後可以用來做生豆芽吃。超市也有用豌豆發芽之後的龍鬚豆苗售賣，無論是清炒、葷炒還是涮火鍋、做湯，都十分爽口美味，是可以食用的。因此，放入冰箱的豌豆在發芽之後不要急於丟棄，將它做菜食用，一樣十分美味。