如澱粉、纖維素、海藻糖、蔗糖、棉子糖等都是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後，也成為非還原糖。
非還原糖檢測方法：將非還原糖分解為還原糖，然後用檢測還原糖的方法檢測。
性質：不能還原斐林試劑或託倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後，也成為非還原糖。
如澱粉、纖維素、海藻糖、蔗糖、棉子糖等都是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後，也成為非還原糖。
非還原糖檢測方法：將非還原糖分解為還原糖，然後用檢測還原糖的方法檢測。
性質：不能還原斐林試劑或託倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後，也成為非還原糖。
常見的可溶性還原糖有以下五種：
1、葡萄糖：是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，易溶於水，具有還原性；
2、果糖：含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖，易溶於水，具有還原性；
3、半乳糖：單糖的一種，可在奶類產品或甜菜中找到，半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分；
4、乳糖：在自然界中僅存在於哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖，具有還原性；
5、麥芽糖：是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用，溶於水且具有還原性。
1、口頭傳統以及作為文化載體的語言。包括福建各地區的方言及民間諺語、民間故事、民間歌謠、民間傳說等。如霞浦畲族小說歌、閩南童謠、陳三五娘傳說。
2、傳統表演藝術（含戲曲、音樂、舞蹈、曲藝、雜技等）；包括傳統戲劇如歌仔戲、梨園戲、莆仙戲等；傳統曲藝如福州評話、答嘴鼓、漳州錦歌等；民間舞蹈如泉州拍胸舞、邵武儺舞、龍巖採茶燈等；民間音樂如泉州南音、茶亭十番音樂、浦城閩派古琴等；民間美術如漳州木版年畫、柘榮剪紙、惠安木雕技藝等；傳統雜技與競技如建甌挑幡、寧德霍童線獅、自然門武術等。
3、民俗活動、禮儀、、節慶；包括福建民間添丁慶壽舊俗、婚嫁舊俗、喪禮舊俗、民間節日、廟會、民間傳統信仰習俗等。如閩西客家春耕習俗、惠安女服飾、豐澤蟲尋埔女服飾、閩東畲族婚俗、仙遊楓亭元宵遊燈習俗、閩西客家元宵節慶、寧德畲族三月三節俗；等等。
4、有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐；包括各種具有福建特色的生產生活技藝與工具等。如福州同利肉燕製作技藝、福州聚春園佛跳牆製作技藝、福州永和魚丸製作技藝、泉州傳統竹編工藝、明溪肉脯乾製作工藝、沙縣小吃製作工藝；等等。
5、傳統手工藝技能；包括福建各種工藝美術製品的獨特製作技藝。如德化瓷工藝、泉州李堯寶刻紙、安溪藍印花布、將樂民間龍池古硯製作工藝、將樂西山造紙技術、武夷巖茶（大紅袍）傳統工藝技能及習俗、建陽建本雕版印刷、永定客家土樓建築工藝、連城四堡雕版工藝、福安銀器製作工藝、壽寧木拱廊橋製作工藝、福鼎餅花工藝；
6、與上述表現形式相關的文化空間。包括福建民間各種定期舉行傳統文化活動或集中展現傳統文化表現形式的場所。如雲霄開漳聖王巡安民俗、南安英都拔拔燈、石獅蚶江端午海上潑水習俗、龍巖適中盂蘭盆節俗、福鼎雙華畲族二月二歌會、周寧浦源護魚習俗；等等。