面過夜發酸了怎樣處理

　　面過夜發酸了，做出的饅頭就會發酸，這是由於發麵裡的葡萄糖變成了乳酸。可以放點鹼水進去，這樣做出來的饅頭就不會有酸味了，因為麵糰裡的乳酸一碰到鹼以後，就完全中和了，從而變成另一種物質——鹽，鹽是不帶任何酸味的。不過鹼水要放得十分適量，太少了，則不可以將乳酸都中和，太多了，饅頭就會發黃，又苦又澀，並且會把麵粉裡的維生素破壞掉。

　　松茸是非常珍貴的菌類食物，同時也可以入藥，它有著獨特濃郁的香味。松茸口感鮮嫩，營養含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等等。松茸我們要儲存在陰涼乾燥的地方，如果松茸出現了發黏、發酸的情況，這種基本上就是腐爛變質了，是不建議繼續食用的哦。

　　松茸發酸了還能吃嗎？

　　不能吃。松茸有酸味表明它已經變質了。 新鮮的松茸表面放久了會變粘變軟，對人體有害，還可能有毒。 松茸雖然營養價值很高，但食用變質的松茸會適得其反，並可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。

　　松茸發酸怎麼處理？

　　松茸發酸說明已經壞了，不能食用，只能丟掉。另外 我們買的新鮮的松茸放久了，當松茸的表面變得黏黏的，摸起來軟軟的，這種松茸也是不能食用的，因為它壞了。放置在室溫下的食物很快就會受到微生物的汙染和攻擊，導致食物變質的微生物包括細菌、酵母菌和黴菌。

　　松茸怎麼挑選？

　　1、松茸一般色澤自然，有獨特的香味。 皮膚越有光澤，香味越濃，松茸就越好。 如果松茸呈黃色、黑色、有香味或有刺鼻的氣味，則說明質量很差，甚至可能會變質。 吃這種松茸對人體有害。

　　2、未開封的松茸越濃，品質越好，營養越豐富。 如果松茸已經撐開傘，孢子已經彈出，或者松茸有裂痕，說明營養流失較多，這種松茸品質較差。

　　3、好的松茸一般都是乾爽的。如果觸控松茸，感覺有很多的水，通常是浸泡過的松茸或儲存不當的松茸。水分過多會破壞松茸的活性營養成分和纖維組織，口感也會變差。

　　1、加入適量鹼面，然後重新揉勻，道理非常簡單，酸鹼中和，面就不會發酸了。這時候再蒸，就正常了。

　　2、再加入適量生面進去，揉勻。反覆2到3次，面不發酸了，就可以上籠蒸了

　　3、加入適量白醋，揉勻。白醋不會影響麵糰的顏色，而且可以讓麵糰的酸度降低，這樣再上籠蒸，就不會發酸了。

　　4、可以加入適量小蘇打或者白糖，這樣也可以減少麵糰的酸味，可以用鼻子聞一下，不發酸了，就可以上籠蒸。