1、韭菜合子不一定是燙麵。燙麵的韭菜餡盒子容易熟，不是燙麵的韭菜餡盒子得多烙一會。
2、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。
3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
1、韭菜合子不一定是燙麵。燙麵的韭菜餡盒子容易熟，不是燙麵的韭菜餡盒子得多烙一會。
2、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。
3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
1、韭菜合子不一定是燙麵。燙麵的韭菜餡盒子容易熟，不是燙麵的韭菜餡盒子得多烙一會。
2、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。
3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
1、將開水倒入麵粉中，麵粉是普通的中筋麵粉，麵粉與水的比例約為2比1。先用筷子攪拌成絮狀。
2、大約過一兩分鐘沒有那麼燙了，就用手揉成團，揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，如果馬上要吃就常溫靜置20分鐘即可。
3、韭菜洗乾淨，切去根部。
4、切成細碎的韭菜末。
5、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
6、油鍋燒熱，將雞蛋炒至嫩熟，用鍋鏟劃成碎碎的狀態。
7、將雞蛋碎倒入韭菜裡，加一勺鹽調味。
8、醒好的麵糰取出，重新揉至光滑細膩。
9、搓成長條，切成小劑子。
10、燙麵團粘性有點大，適當撒些麵粉防粘。將小劑子擀成圓片狀。
11、包入餡料。
12、對摺，邊緣捏緊即可。
13、油鍋燒熱，用中小火，把韭菜盒子兩面煎熟。
14、麵糰很容易咬，色澤也漂亮。