韭菜花醃製方法

　　1、主料：韭菜花500g。輔料：鹽30g、姜30g、高度酒15g。

　　2、韭菜花剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗淨，晾曬一下，曬乾水分。

　　3、放入盆中加鹽醃製約20--30分鐘，讓韭菜花塌架。

　　4、醃過的韭菜花放入料理機的絞肉杯中，放入薑片。

　　5、加入高度酒。

　　6、用絞肉功能攪拌兩遍。

　　7、攪拌好的韭菜花放入消毒過的瓶子中，8分滿即可，半個月以後就可以食用了。

　　1、準備好所有材料。

　　2、豬肉剁成肉末。

　　3、蔥切成蔥花，姜切末。

　　4、將料酒、醬油、蠔油、鹽、薑末、蔥花、生粉加入肉中順一個方向攪打上勁醃製備用。

　　5、南瓜花沖洗乾淨去掉花蕊。

　　6、花梗折掉剝皮，花朵瀝乾水份。

　　7、把一部分花梗切段，另一部分切碎。

　　8、把切碎的花梗倒入醃好的肉末中攪拌均勻

　　9、取肉餡填入花朵中。

　　10、花瓣對摺用花梗固定。

　　11、依次包好裝盤。

　　12、鍋中加適量水燒開，加少許花生油下入釀好的南瓜花，煮至花朵稍稍浮起，加入鹽調味即可出鍋。

　　1、醃製鮮蒜頭時需要準備先蒜頭3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。

　　2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。準備好蒜頭以後還要準備適量的白醋和白糖，以及少量食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關火以後降溫。

　　3、取一個乾淨的醃菜罈子，裡面倒入適量白酒，用乾淨的布擦拭消毒，然後再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到罈子中，加入調好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把罈子口密封好，放到陰涼的地方醃製，醃製一個月左右蒜頭就能入味，想吃時可以直接取出食用。