食材用料:雞蛋2個,韭菜250克,料酒少許,蠔油20克,鹽適量食用油40克,雞精少許
步驟:
1、韭菜摘洗乾淨後控幹水分。
2、雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。
3、鍋中放適量油燒熱後,把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。
4、把韭菜切碎。
5、把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。
6、調入食用油、蠔油和雞精。(鹽記得要在包餃子之前放入)
7、攪拌均勻即可。
8、取餃子皮放入餡料。
9、包成餃子形狀即可下鍋,煮沸後裝盤食用。
食材用料:雞蛋2個,韭菜250克,料酒少許,蠔油20克,鹽適量食用油40克,雞精少許
步驟:
1、韭菜摘洗乾淨後控幹水分。
2、雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。
3、鍋中放適量油燒熱後,把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。
4、把韭菜切碎。
5、把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。
6、調入食用油、蠔油和雞精。(鹽記得要在包餃子之前放入)
7、攪拌均勻即可。
8、取餃子皮放入餡料。
9、包成餃子形狀即可下鍋,煮沸後裝盤食用。
韭菜雞蛋餃子,即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草,味甘、辛,性溫,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維,營養價值較高,同時又能增進胃腸蠕動,治療便秘。
內餡材料:韭菜200公克,蝦仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,鹽1/2小匙。
外皮材料:澄粉120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,豬油2小匙。
製作步驟:
1、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。
4、將麵糰分切開,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸20分鐘即可。
1、內餡材料:韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙。
2、外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒。
3、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。
4、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
5、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。
6、將麵糰分切開,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸20分鐘即可。