韭菜養根的小技巧有哪些

　　1、控長催眠。寒露以後不澆水也不追肥，積累營養，控制生長，霜降以後在南側前方設定向北傾斜風障，蓋度是一米多高。主要是為了降溫，然後促進韭菜進入休眠，也是減少營養消耗的措施。冬季覆蓋以後風障向南傾斜一些，開始保溫。

　　2、合理收割。在給韭菜養根的時候，收割工作是非常重要的。因為韭菜的養根與收割是息息相關的，因此我們首先就要透過合理收割的方法給韭菜養根。每年給韭菜收割的方法不宜超出5次，如果收割次數過多的話，那麼對韭菜根部的恢復是會造成很大影響的。然後我們在收割時，還要注意留茬高度，因保持在4釐米左右。最後在收割的時候，不可在雨天進行，並且收割後不可立即澆水施肥，避免傷根。

　　3、適時追肥。一個合理的追肥工作也是給韭菜養根的必要措施。每年10月份的時候，溫度會逐漸下降，而溫度下降會導致提高韭菜的同化作用，降低韭菜的生長速度。對韭菜植株地上部分的生長是非常不利的，所以這個時候，我們便要加強水肥管理。通常在9月份的時候，便要隨水追施一次硝酸銨，進入到10月份之後再次追施，並且還要適當増施磷鉀肥。

　　4、暗化處理。立冬把所有的枯葉雜草去掉，澆水施肥以後，需要暗化處理。搭蓋小拱棚，除了薄膜外，還要覆蓋草簾，之後每天9點揭開，草簾，下午兩點再蓋上。每天減少接受光照時間，大概只要五個小時光照時間。一週以後，發芽可以揭膜，培土，長出幾十釐米的時候就可以採割。

　　5、肥水管理。這時候蔬菜生長迅速，需要大量養分，所以需要追肥，一畝地施堆肥一百斤左右，農家肥1500斤左右，還有50斤複合肥。一起搭配使用，澆水維持正常的土壤溶液濃度。寒露時節就不要澆水了，主要是為了積蓄營養。立冬，需要把枯掉的韭菜割掉，一畝使用40斤尿素，結合澆水使用。

　　6、防止跳根。韭菜跳根對韭菜的產量是非常不利的。而韭菜跳根主要是因為分櫱所造成的，因為韭菜分櫱一般是在韭菜植株生長點的葉腋處，從而造成新出的分櫱在植株上端。然後每次採收韭菜就會導致下一茬韭菜的根部逐漸接近地面，對韭菜後續生長、產量及品質都會造成很大影響。因此我們要坐好培土培糞工作防止韭菜跳根，將韭菜露出地面的根部掩蓋，滿足根部對營養的需求，讓韭菜更新服裝，增強生長能力。

　　7、掐掉花薹。在種植韭菜時，正常情況下，韭菜在7-8月的時候，便會開始開花結果。當韭菜開始開花結果的時候，植株的營養將會集中在果實的部位。大枝韭菜的莖葉、分櫱等生長缺乏營養，從而影響導致就到食用部位的生長。所以為了保護韭菜根部生長，我們要及時將韭菜的花薹掐除。防止花薹消耗過多營養，從而降低韭菜的產量與品質。

　　在做飯的時候的，經常會對一些食物進行焯水，而關於焯水，不同食材原因不同，在焯水的時候也是有技巧的，那麼，為什麼食物要焯水？下面小編就帶來介紹。

　　為什麼食物要焯水冷水焯：

　　一、除異味/去腥

　　物件：豬肉、牛肉、羊肉等

　　焯水方式：冷水下鍋，徹底斷生後撈出

　　一般情況，豬、牛、羊肉等在正式的燉煮、爆炒前都會有一道焯水步驟。

　　肉類焯水，一般都是冷水下鍋，目的是為了去除肉中的“血水”。

　　這種“血水”並不是真正的血液，它的主要物質為肌紅蛋白、少量油脂和一些雜質，這些油脂中會溶解一些腥味物質。

　　隨著加熱過程中的水溫升高，油脂慢慢溶出，肌紅蛋白作為表面活性劑，產生泡沫，這些泡沫裹挾著油脂、水蒸氣、空氣，最終形成浮沫。

　　如果熱水下鍋，肉塊外層的蛋白質會在下鍋瞬間就迅速變性收縮，導致內部的“血水”無法溶出，反而無法達到去腥效果。

　　焯水還可以減少肉類在烹調後的浮沫，讓湯汁更加清澈透亮，提升菜品的觀感。

　　熱水焯：

　　熱水焯主要針對蔬菜，我們分別來說說原因。

　　一、保持色澤

　　物件：烹飪易變色的蔬菜，如絲瓜、蓮藕等

　　焯水方式：熱水下鍋，至蔬菜變色即可撈出

　　有些蔬菜含有較高的多酚氧化酶(PPO)，如絲瓜、蓮藕等。

　　它們在烹飪過程中容易發生酶促褐變，一不小心，就會出現這樣的車禍現場......

　　多酚氧化酶對熱不穩定，短時的高溫加熱就可以讓它失活變性，從而阻斷酶促褐變發生，防止蔬菜在後續烹飪過程中變黑。

　　有人做過相關實驗，發現100℃沸水汆燙20s以上，就可以使得大部分(50%以上)的多酚氧化酶喪失活性。

　　因為需要的時間非常短，它也被稱為是“飛水”。

　　二、去除草酸

　　物件：草酸含量高的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等

　　焯水方式：葉菜燙至變色即可，筍、茭白需要的時間稍久一些

　　過多的草酸會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收。

　　它們還會進入人體腎臟，和體內的鈣結合成草酸鈣，長期累積形成腎結石。

　　另外，草酸口感酸澀，若不去除，也比較影響口感。

　　草酸易溶於水，研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水汆燙就可以去除40%-70%的草酸。

　　同時，加入適量的食鹽還有利於草酸的溶出。

　　三、去除亞硝酸鹽/硝酸鹽

　　物件：含有亞硝酸鹽/硝酸鹽的蔬菜，如香椿

　　焯水方式：沸水下鍋，汆30s以上

　　對於這一類含有亞硝酸鹽/硝酸鹽的蔬菜，可以在烹飪前可以用熱水汆一道。

　　這樣可以溶出一部分亞硝酸鹽，同時也可以降低硝酸還原酶的活性。

　　四、去除毒素

　　物件：生吃有毒的蔬菜，如黃花菜、四季豆、蕨菜等

　　焯水方式：熱水下鍋，焯至斷生

　　很多蔬菜中都會含有一些水溶性天然毒素，或是存在一些可能致癌的物質，焯水可以部分去除這些物質。

　　五、去除泥沙

　　物件：貝殼類水產，如白蛤、花蛤、蟶子等

　　焯水方式：熱水下鍋，直至開口

　　這種焯水方式主要針對貝殼類的水產。

　　沸水焯水可以讓貝殼張口，用涼水沖洗後，可以去除一些藏匿於殼肉縫隙間的泥沙。

　　讓你在吃麻辣花蛤、蔥油蟶子、文蛤蒸蛋時不用吃一口吐一口，更加暢快~

　　要提醒的是，這類食材不能用涼水焯，否則加熱時間過長，會讓水產的肉質變老。

　　六、去皮

　　物件：西紅柿、小土豆等

　　焯水方式：熱水下鍋，煮適量時間後，撈出過涼水

　　對於「廚房強迫黨」，一些蔬菜的去皮處理，是一道菜完美呈現的必要前提。

　　對於西紅柿這種汁液太多的蔬菜，暴力削皮容易流失太多水分，場面一度血腥;對於小土豆這種太小的蔬菜，削皮又不易操作，稍有不慎，就會光榮掛彩。

　　焯水就是一個完美的解決辦法。

　　焯水小技巧有哪些青菜焯水一般建議先下莖、再下葉，焯水時加少許油、鹽，可以讓菜保持清翠的口感和色澤。

　　在大多數還要後續烹調的情況下：禽畜肉冷水下鍋，出現大量浮沫即可撈起;蔬菜和魚蝦沸水下鍋，變色即可撈起。生吃有毒的蔬菜和痛風患者的肉食，則需要更長的焯水時間。

　　如果沒有安裝窗簾的話，很多人會在玻璃上貼防漏光貼紙，或者擋光貼紙，要撕下來就是比較麻煩的，比較影響美觀，需要一定的技巧，那怎麼去除玻璃上的貼紙膠痕?窗戶上的貼紙膠清除小技巧有哪些?跟隨小編一起來了解下吧!

　　1、吹風機清除法

　　使用吹風機熱風對膠痕進行加熱處理，這樣和前面的熱毛巾法一樣利用熱脹冷縮的原理將碎紙膠痕進行剝離，不過還是要注意如果是存在了很久的膠痕這個辦法可能達不到預期效果。

　　2、白醋清洗法

　　用家裡的食用白醋塗滿整個膠痕面，等到貼紙完全浸溼後，用硬的小卡片在膠面上進行輕刮，這樣就能輕鬆地將貼紙膠痕慢慢刮下來。

　　3、風油精清洗法

　　在膠痕上塗滿風油精，等待五到十分鐘，讓風油精滲透進去，之後再用幹抹布用力擦拭

　　即可將這些膠痕順利擦掉。如果沒有風油精也可以考慮使用牙膏來代替，不過效果不如風油精顯著，需要多次使用才能徹底清除乾淨。

　　4、酒精清洗法

　　用蘸著少量酒精的毛巾在貼紙膠痕上反覆擦拭，大概半分鐘就能將膠痕剝離。不過這個辦法需要注意千萬不能用酒精直接浸泡，因為酒精如果不慎沾到玻璃上會對玻璃造成磨損。

　　5、熱毛巾清洗法

　　如果是沒有貼很久的頑固膠痕，我們可以使用熱毛巾在膠痕上進行焐熱處理，這時候根據熱脹冷縮的原理，膠痕會膨脹從而與玻璃之間貼上得不再那麼緊密，此時用力一擦就能把膠痕順利剝離。

　　怎麼去除玻璃上的貼紙膠痕?窗戶上的貼紙膠清除小技巧有哪些?以上就是小編介紹的相關內容，大家可以作為參考，可以嘗試這些方法解除貼紙膠痕帶來的困擾，讓窗戶玻璃更加明亮感覺。