韭黃雞蛋餡做法：
1、韭黃洗淨切碎。越碎越好包。切碎放盆裡後用食用油拌一下。油星裹住刀口，見鹽後不易出水;
2、雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽，一小勺五香粉拌勻。油燒熱，一手拿蛋碗，一手拿筷子，邊放油裡倒蛋液，邊用筷子攪動。油要熱一點，蛋液要倒慢一點，這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後，再用鍋鏟鏟的更碎一些，越碎越好;
3、將鏟碎的雞蛋倒入用油拌過的韭黃中，然後在一旁加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上，不然拌開後雞蛋上味道重，菜上味道淡;
4、韭黃雞蛋餡就做好了。
韭黃雞蛋餡做法：
1、韭黃洗淨切碎。越碎越好包。切碎放盆裡後用食用油拌一下。油星裹住刀口，見鹽後不易出水;
2、雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽，一小勺五香粉拌勻。油燒熱，一手拿蛋碗，一手拿筷子，邊放油裡倒蛋液，邊用筷子攪動。油要熱一點，蛋液要倒慢一點，這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後，再用鍋鏟鏟的更碎一些，越碎越好;
3、將鏟碎的雞蛋倒入用油拌過的韭黃中，然後在一旁加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上，不然拌開後雞蛋上味道重，菜上味道淡;
4、韭黃雞蛋餡就做好了。
1、韭菜和韭黃可以一起吃，但是韭菜的味道比較重，韭黃味道淡，兩種菜放到一起就只能吃到韭菜的味道，不建議一起吃。
2、韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
3、韭黃也稱韭芽、黃韭芽、黃韭，俗稱韭菜白，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為韭黃。
韭菜用來包餃子是很不錯的，但是在買菜的時候發現有韭黃，這兩種味道差不多，韭黃可以用來包餃子的嗎？韭黃怎麼做比較好吃的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
可以,而且是比較好的餡,味道很好。
在挑選韭黃的時候，我們要選擇嫩黃色的，而不是枯黃色的韭黃，最好是葉片挺立的;然後再就是看切口，切口的色澤越鮮豔，則表示這韭黃越新鮮。
韭黃炒雞蛋 用料 韭黃一把;雞蛋四個;鹽適量 做法 雞蛋加適量鹽打散,韭黃洗乾淨切段備用。熱鍋涼油,油三成熱,下雞蛋炒熟炒散,盛出備用。鍋內下油,五成熱下韭黃,快速翻炒,然後加入雞蛋一起翻炒,待韭黃變色,然後加入適量鹽調味裝盤即可。
韭黃炒起來其實是很容易熟的，我們把韭黃清洗乾淨以後控幹水份，然後鍋中倒入一些油加入一些大蒜翻炒出香味，然後再把韭黃倒進去炒大概三分鐘左右的時間，就可以把雞蛋放進去一起炒了。
韭黃是可以隔夜吃
但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之後最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人多吃了以後會中毒。