1、首先把雞處理好了之後，把雞清洗乾淨且瀝乾水，用鹽均勻抹在雞身上，稍微偏鹹一點。
2、把雞掛起滴乾水分，待雞皮變干時，用手抹點白酒在雞身上（不喜歡的可以省略這一步）。然後掛在陰涼通風的地方晾曬一到兩天。注意不要曬太乾，雞肉太乾口感就差了。
3、吃的時候水洗一下，用盤子盛著，上面放幾片姜，蒸鍋燒開水，把雞放入隔水蒸18-20分鐘（視雞的大小來決定），出鍋斬件，然後將蒸出來的雞汁淋到雞肉上即可。
1、首先把雞處理好了之後，把雞清洗乾淨且瀝乾水，用鹽均勻抹在雞身上，稍微偏鹹一點。
2、把雞掛起滴乾水分，待雞皮變干時，用手抹點白酒在雞身上（不喜歡的可以省略這一步）。然後掛在陰涼通風的地方晾曬一到兩天。注意不要曬太乾，雞肉太乾口感就差了。
3、吃的時候水洗一下，用盤子盛著，上面放幾片姜，蒸鍋燒開水，把雞放入隔水蒸18-20分鐘（視雞的大小來決定），出鍋斬件，然後將蒸出來的雞汁淋到雞肉上即可。
1、風吹雞蛋殼，意思是隻剩下雞蛋殼時，風再大也不怕，因為不會再損失什麼，出自明代兒童啟蒙書目《增廣賢文》中的“風吹雞蛋殼，財去人安樂”。
2、傳說，從前有一個吝嗇的人，有一次出門，乘船而往，要行三日水路。為了省錢，他便自備食用，只帶了一個“熟灰卵”（鹹蛋）做菜。三天過去了，他還沒有把熟灰卵吃完。這天，他坐在船頭吃飯，又拿出那隻熟灰卵，沒想到一不小心，卵殼被風吹落河裡。他感到非常惋惜，只好望著卵殼興嘆：“唉，風吹灰卵殼，財去人安樂！”故聊以自慰。
典故傳說，從前有一個吝嗇的人，有一次出門，乘船而往，要行三四日水路。為了省錢，他便自備食用，只帶了一個“熟灰卵”（鹹蛋）做菜。三天過去了，他還沒有把熟灰卵吃完。這天，他坐在船頭吃飯，又拿出那隻熟灰卵，沒想到一不小心，卵殼被風吹落河裡。他感到非常惋惜，只好望著卵殼興嘆：“唉，風吹灰卵殼，財去人安樂！”故聊以自慰。釋義:“風吹雞蛋殼”的意思是說：人們擔心雞蛋打碎，是因為雞蛋一碎，蛋清和蛋黃就沒有了，只剩下雞蛋殼。但只剩下雞蛋殼的話，風再大也不怕，吹倒摔碎了不會損失什麼。